Cómo hacer pasteles de luna
Los pasos para hacer mooncakes son los siguientes:
Materiales: 75 g de almíbar invertido, 30 g de aceite de cocina, 2 g de agua, 1 g de sal, 150 g de harina baja en gluten, cantidad adecuada de pasta de frijoles , 15 yemas de huevo saladas, yemas de huevo, agua.
Herramientas: molde de 50g, horno, bandeja de horno, bol, cuchara, pincel, pulverizador.
1. Prepara un bol, añade 75 g de almíbar invertido, 30 g de aceite de cocina, 2 g de agua, 1 g de sal comestible y revuelve uniformemente.
2. Después de mezclar bien, añadir 150g de harina baja en gluten y volver a mezclar bien, amasar hasta obtener una masa, amasar bien y dejar reposar una hora.
3. Cocer al vapor la yema de huevo salada preparada con 10 minutos de antelación, luego poner una capa de pasta de judías por fuera. El peso total del relleno es de 35g cada uno.
4. Una vez preparados los rellenos, divida la masa leudada en porciones de 15 g, que se pueden dividir en aproximadamente 15 trozos; la proporción entre la corteza del pastel de luna y los rellenos es generalmente de 2:8 o 3:7.
5. Primero enrolla la masa hasta darle forma redonda, ponla en la palma de tu mano, usa la fuerza de la otra palma para aplanarla, luego ponle el relleno, dale la vuelta y boca. hacia abajo y presione suavemente hacia abajo desde la parte superior para exprimir el aire, luego déle la vuelta, séllelo y finalmente hágalo redondo.
6. Espolvorea un poco de harina seca sobre el molde y sacude el exceso de harina para evitar que se pegue. Usa tu propio molde para darle forma a la masa del mooncake.
7. Después de que los mooncakes estén listos, colócalos en la bandeja para hornear, luego rocía agua sobre la superficie de los mooncakes, colócalos en un horno precalentado y hornea a 200 grados durante 5 minutos para permitir que se cocinen. pasteles de luna para que tomen forma.
8. Pasados los 5 minutos, saca los mooncakes y mantén la puerta del horno abierta para que se disipe el calor. Añade una yema de huevo a una cucharada de agua y bátelo bien. Huevo líquido sobre los pasteles de luna. Presta atención. Solo una capa fina será suficiente.
9. Continúe metiéndolo en el horno, luego baje la temperatura del horno a 165 grados, continúe horneando durante 5 minutos, sáquelo después de 5 minutos y continúe cepillando la segunda capa. lavado de huevo.
10. Después de cepillar, meter en el horno y hornear durante unos 10 minutos. Los mooncakes estarán horneados y de color dorado.