Costillas de cerdo, zanahorias y dátiles rojos guisados: ¿es nutritivo?

Tiene valor nutricional. La piña contiene azúcar, vitaminas, proteasa y otras sustancias.

El calentamiento continuo de costillas de cerdo guisadas con dátiles rojos destruye la estructura del azúcar y las vitaminas. Para maximizar el contenido nutricional, se recomienda consumirlo crudo.

Sin embargo, la piña cruda contiene bromelina, que también descompone las proteínas de la mucosa oral cuando se ingiere, lo que hace que las personas se sientan incómodas. Esta enzima se desnaturaliza e inactiva después de calentarla, por lo que no te sentirás incómodo al comerla. La proteasa de la piña en sí es una proteína. Después de ingresar al estómago, en las condiciones altamente ácidas del ácido gástrico (el valor del pH es de aproximadamente 0,9-1,5), se desnaturaliza e inactiva, lo que dificulta la digestión.