Cómo hacer costillas de cerdo guisadas con setas y cómo comerlas bien

Ingredientes: 500 g de costillas de cerdo, setas shiitake secas remojadas, 12 chiles secos, 3 ajos, 4 anís estrellado, 2 salsas de soja, 5 ml de salsa de soja ligera, 10 ml de vino de cocina, 20 ml de aceite, 20 g de azúcar, 2 g de cebolla verde y jengibre.

1 Pasos de práctica

1 Lavar las chuletas de cerdo con agua tibia y remojar los champiñones con una hora de antelación.

2. Blanquear las costillas en una olla, cocinar durante tres minutos, retirar, enjuagar, escurrir y reservar.

3. Poner el aceite en la sartén caliente. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue las rodajas de jengibre y el anís estrellado y saltee hasta que estén fragantes.

4. Añade las costillas de cerdo y sofríe hasta que cambien de color. Agregue la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y saltee hasta que el color sea uniforme.

5. Sofreír el vino de cocción, agregar agua caliente, agregar los champiñones limpios, los chiles secos, el ajo, las cebolletas y el azúcar, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 50 minutos. No podía tallar champiñones con un cuchillo para flores, así que usé un cuchillo para hacerles una cruz y hacer que Xiangru tuviera un sabor más delicioso.

6. Cuando esté casi transcurrido el tiempo, añadimos sal al gusto. Puedes probar su sabor salado antes de agregar sal, porque la salsa de soja y la salsa de soja ya son saladas. Reducir el jugo a fuego alto y agregar un poco de esencia de pollo antes de freír.

7. Poner las costillas y los champiñones en la cazuela, decorar con un trozo de cilantro y disfrutar. Los champiñones absorbieron el sabor de la salsa y estaban deliciosos. Por supuesto, las costillas son las mejores.