Práctica de la carpa cruciana sin espinas

Carpa cruciana

Pasta espesa de judías

Pimiento encurtido y jengibre

Vino para cocinar cebolla, jengibre y sal (para pescado en escabeche)

¿Carpa cruciana deshuesada y asada en seco?

Si quieres que el carpín tenga un sabor menos espinoso, es necesario hacer un corte muy fino por ambos lados del pescado, pero con cuidado de no cortar el pescado lo más fino posible. Agregue el vino de cocción, las cebolletas, el jengibre y pruebe un poco de sal.

Después de secar el pescado salado, lo ponemos en una olla y lo sofreímos con un poco de aceite hasta que esté cocido.

Reiniciar la olla, calentar el aceite, agregar una cucharada de pasta de frijoles y pimiento encurtido y jengibre picados, sofreír hasta que esté fragante, agregar agua y llevar a ebullición, luego agregar el pescado y cocinar a fuego lento. calor alto.

Cocinar a fuego alto hasta que se seque el agua, espolvorear con cebolla de verdeo picada y servir.

Personalmente, cuanto más seco está, más fragante resulta. Ten cuidado de no quemarlo y no sigas dándole la vuelta al pescado. Muy perecedero.

Consejos

1. En lugar de cortar las espinas de la carpa cruciana sin espinas, utiliza una cuchilla muy fina para cortar las espinas pequeñas. Las espinas pequeñas se derriten al encontrar altas temperaturas, y no hay tantas espinas pequeñas en el sabor, por lo que cuanto más densa sea la carpa cruciana, mejor. Pero tenga cuidado de no cortar las pequeñas espinas de la carpa cruciana. Las pequeñas espinas se concentran principalmente en la cola y el dorso, por lo que la cola y el dorso deben cortarse de forma relativamente densa.

2. Este plato no lleva sal porque se ha añadido un poco de sal al marinar el pescado, y la pasta de judías y el jengibre encurtido son salados. Puedes añadir sal o no según la situación.