¿Dónde puedo encontrar la especialidad de arroz agrio de Tuoxian?
El origen del arroz agrio es puramente accidental, y existe una preciosa leyenda. Se dice que en la antigüedad, un ejército campesino rebelde cruzó el río Amarillo y se acantonó en un pequeño pueblo de Shanxi. Los lugareños estaban muy felices y todos los hogares preparaban arroz para preparar la comida para los soldados. Pero la situación cambió y el ejército rebelde cambió temporalmente su ruta y tomó un desvío. La gente común produce tanto arroz que no pueden comerlo por un tiempo y se vuelve amargo después de mucho tiempo. La gente se resistía a tirarlo, por lo que lo cocinaron con arroz agrio y descubrieron que no afectaba su valor comestible. Más tarde, la gente empapó especialmente arroz glutinoso en ácido para hacer arroz. Poco a poco, descubrieron que este tipo de arroz agrio puede estimular el apetito, fortalecer el bazo, el cuidado de la piel y la belleza, y el sabor es aún más maravilloso. Algunas personas han descubierto que el "arroz agrio" contiene un tipo de bacteria del ácido láctico que puede ayudar a la digestión, estimular el apetito y permitir que las personas obtengan más vitaminas.
A finales de las dinastías Ming y principios de la Qing, el "arroz amargo" viajaba largas distancias con un gran número de inmigrantes de Shanxi, cruzando el mayor muelle de inundaciones y sequías en el límite de los tramos superior y medio del río. Río Amarillo, puerto de Hekou y se extendió al condado de Tuo, donde fue favorecido por la población local. Se dice que el "arroz agrio" es exclusivo de ambos lados del río Amarillo, porque el mijo que abunda aquí es la materia prima para hacer arroz agrio después de pelarlo. El sabor único del arroz agrio no se puede preparar con arroz. Cuando era niño, en mi memoria, casi todos los hogares tenían un frasco de cerámica pulida en la estufa, llamado "frasco de pasta de arroz", con un poco de "pasta agria". Esta "pasta agria" no se romperá si se usa con regularidad. El método para hacer arroz agrio es muy simple: simplemente coloque el arroz glutinoso lavado en el "frasco de pasta de arroz" preparado y póngalo en la estufa caliente para que fermente durante la noche. Si quieres cambiar el sabor, también puedes añadir unas patatas o boniatos. Cuando esté medio cocido, puedes poner el arroz fermentado en la olla. Después de guisar durante un tiempo, saque más sopa de arroz y revuelva continuamente para endurecer el arroz cocido. Se acabó la sopa de arroz y en menos de media hora estaba lista una olla de auténtico arroz agrio. Luego agrega un poco de aceite de chile, frótalo sobre el arroz y sirve. Este arroz agrio es así. Cuanto más ligero sea el plato, mejor sabe. No tiene sentido si lo comes con carnes y pescados grandes.
Hay dos beneficios de comer arroz agrio. En primer lugar, es muy resistente al hambre y apaga la sed. Los agricultores comen arroz agrio por la mañana y trabajan en el campo durante medio día. Cuando tienen hambre, no sienten sed. El sabor es simplemente maravilloso y extremadamente refrescante. Otra ventaja es que el vino no se agria fácilmente. Incluso en el caluroso verano, puedes comerlo cada dos días en la era sin refrigeradores. En esa época de escasez, esta puede ser la verdadera razón del origen del arroz agrio.
Con la mejora del nivel de vida de la gente, los materiales son extremadamente abundantes y hay todo tipo de comida deliciosa disponible. Sin embargo, la gente todavía tiene un gusto especial por el arroz agrio, que se ha convertido en el "salón elegante" de los hoteles. y restaurantes. En los últimos años, el sentimiento de la gente de regresar a la naturaleza y al campo se ha vuelto cada vez más fuerte. El arroz agrio de Tuoxian, la carpa guisada del río Amarillo, las verduras silvestres y otros platos puramente agrícolas atraen a los urbanitas a mantenerse alejados del ajetreo y el bullicio de la ciudad y probar el estilo rural.
(Aún no hay imágenes, proporciónelas).