¿Cómo preparar el exclusivo pollo asado crujiente con leche sureña?

1. Saca los pulmones y la garganta del pollo y lávalos con agua.

2. Marinar con los condimentos mixtos.

3. Sólo es necesario marinar durante 1 hora. Al sacarlo, mete la salsa de leche sureña en el congelador.

4. Enjuague ligeramente el cuerpo del pollo con agua. Después del lavado, el siguiente paso es salpicar.

5. Hervir el agua en la olla y dejar que la piel del pollo se tense después de hervir.

6. Después de sacarlo, enganche las alitas de pollo con un gancho para barbacoa, cuélguelas en una habitación con aire acondicionado y use un ventilador de bocina para secar el agua del pollo.

7. Retiramos y añadimos agua crujiente.

8. Se sirve el agua crujiente y se deja secar al aire.

10. Para la cocción, los pollitos deben precalentarse con carbón después del secado. Para 10 pollos asados, la temperatura de precalentamiento es de 200 grados Celsius. Cuando la temperatura del horno alcance los 200 grados Celsius, coloque el pollo asado en el horno y hornee hasta obtener un producto semiacabado. Baja el horno y hornea a fuego medio durante 20 minutos. Saca el pollo asado con leche sureña y espera a que se enfríe.

11. Hervir el aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite alcance el 80%, baje el fuego y vierta lenta y uniformemente el aceite sobre el pollo. Cuando la piel del pollo esté dorada, la piel estará crujiente. Saca los trozos cortados y colócalos en un plato y sirve con la leche sureña.