¿Puede el vino de cocina sustituir al vino de arroz? Al hacer cerdo estofado ~~~
En la vida diaria, la gente suele utilizar vino de arroz para cocinar y condimentar para lograr mejores efectos de cocción. Sin embargo, si se utiliza vino blanco en lugar de vino de arroz para condimentar, no se conseguirá el efecto de condimento. La mayor diferencia entre el vino para cocinar y el vino de arroz es que el vino de arroz es un tipo de vino para bebidas, mientras que el vino para cocinar es una nueva variedad desarrollada a base de vino de arroz. Sólo se puede utilizar para cocinar y es más barato que el vino de arroz.
En segundo lugar, la cerveza no puede sustituir al vino para cocinar.
La concentración de alcohol de la cerveza ronda el 35, y una gran parte de ella es gas dióxido de nitrógeno. Este gas dióxido de nitrógeno es muy volátil, especialmente cuando se calienta. Por lo tanto...
Si añades cerveza a los platos mientras cocinas, el alcohol se evaporará antes de que se disuelva el olor a pescado y, por supuesto, no conseguirá el efecto de eliminar el olor a pescado. De esta forma, en comparación con cocinar vino, los sabores de los platos cocinados con diferentes vinos son bastante diferentes. Por eso, hay que dedicar algo especial.
En tercer lugar, el licor no puede sustituir al vino para cocinar.
El contenido de alcohol del vino blanco es relativamente alto, generalmente entre 50% y 60%. El contenido de azúcar, aminoácidos y moléculas de L-ácido orgánico es mucho menor que el del vino de arroz, por lo que es menor. Se producen lípidos. Un mayor contenido de etanol tiene mayor permeabilidad y volatilidad.
Hasta cierto punto, destruirá las proteínas y lípidos de la carne. Condimentar con vino blanco destruirá el sabor original de los platos. Por supuesto, el sabor no es bueno y el etanol no se evapora fácilmente, por lo que los platos cocinados tendrán mal sabor y también afectarán el sabor único de los platos. Por tanto, no es recomendable utilizar vino blanco para cocinar y condimentar.