¿Cómo hacer estofado de carne fresca?
Sin embargo, la producción de carne fresca requiere métodos operativos de alta gama para garantizar la frescura de la carne al máximo y hacer que brille en la olla caliente, por lo que la carne fresca tiene que hacer esto:
Ingredientes: 600g de ternera fresca, 1 tomate, 2 rábanos, 1 cebolla de verdeo, 5 jengibre, media cabeza de ajos, 30 guindillas, 8 chiles secos, 1 anís, media hoja de laurel, 1 canela, 1 fruto de la hierba.
Ejercicio:
1. Hervir el agua en la olla, cortar la carne en trozos, sacar la carne cuando el agua caliente de la olla vuelva a hervir y lavar la carne con agua tibia Limpiar y controlar el agua.
2. Calentar aceite en otra olla. Cuando el aceite esté caliente, sofreír el anís, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos a fuego lento hasta que el aceite se dore. Luego agregue la pasta de frijoles Pixian y saltee durante 1 minuto.
3. Añade la cebolla rallada, unas rodajas de ajo y dos rodajas de jengibre y sofríe hasta que esté fragante.
4. Vierta la salsa de soja ligera y la salsa de ostras, agregue la carne cocida y saltee durante 2 minutos. Agrega la sal, la esencia de pollo, el azúcar y las semillas de sésamo cocidas y mezcla bien.
5. Poner la carne frita en la olla a presión, agregar las hojas de cebolla verde, 3 trozos de jengibre, unas rodajas de ajo, las hojas de laurel, la canela, las frutas de la hierba, los tomates pelados y los palitos de zanahoria.
6. Añade agua a la carne, guisa la carne en la olla a presión y selecciona el modo guiso.
7. Cuando la olla a presión lo indique, desinflamos y sacamos la carne.