¿Qué ingredientes se necesitan para hacer Qingtuan? ¿A qué debo prestar atención al hacerlo?
1. Para hacer albóndigas verdes, es necesario preparar 500 g y 250 g de harina de arroz japónica; ingredientes gneísticos: 80 g de yema de huevo, 80 g de hilo de carne, 5 g de semillas de sésamo blanco cocidas, 80 g de aderezo para ensalada, 80 g de pasta de frijoles. , 80 g de maní, 30 g de semillas de sésamo negro, 40 g de azúcar Al prepararlo, hay que tener cuidado de no cocinarlo al vapor por mucho tiempo, de lo contrario tendrá mal sabor. Cómo hacer bolitas verdes: Vierta la harina de arroz glutinoso en un recipiente, luego agregue las hojas de verduras y revuelva uniformemente. Además, tome otro recipiente, agregue agua hirviendo y revuelva hasta formar una bola. Mezcle la masa de harina de arroz glutinoso y la masa cocida de manera uniforme, agregue la manteca de cerdo y amase hasta obtener una masa. Envuélvalos con relleno de frijol mungo. No se apresure al empacar, empújelo hacia arriba lentamente con las manos. Después de envolver, ponga las bolas verdes en el cárter de aceite. Por último, ponlo en una olla y cuécelo al vapor con agua fría durante 10 minutos. Qingtuan es un bocadillo tradicional en Jiangnan. Es cian. Se mezcla con el jugo de artemisa para hacer harina de arroz glutinoso y luego se envuelve en pasta de frijoles o pasta de loto. No es dulce ni grasoso, pero tiene un ligero pero persistente aroma a hierba. Las bolas de masa verdes generalmente se pueden conservar durante dos o tres días. Si no se comen a tiempo, cada bola de masa verde debe envolverse en papel film para mantenerla fresca. Todavía sabe delicioso.
2. Para recoger cogollos frescos de artemisa no se necesitan hojas viejas ni postes duros. Generalmente se necesitan unos 100 gramos. Si se necesita demasiado, la bola verde lucirá opaca y antiestética. La artemisa seleccionada se debe remojar primero en agua ligeramente salada y luego blanquear en agua caliente. No se puede blanquear directamente. Se debe agregar un poco de álcali comestible al agua. El propósito de agregar álcali comestible no es solo eliminar eficazmente el sabor amargo de la artemisa, sino también envolver directamente los fideos revueltos sin fermentarlos. Sacar un fideo, redondearlo primero, luego presionar una ranura con los dedos, luego agregar el relleno preparado, empujarlo con la boca del tigre hasta que se cierre poco a poco y finalmente redondearlo. Las bolitas verdes hechas de esta manera quedan perfectas.
Ten cuidado al recoger artemisa, recoge solo las superiores y no las arranques. Al blanquear artemisa, no use solo agua, agregue una cucharada de álcali comestible al agua. El propósito de agregarlo es mantener el color verde de la artemisa, para que las piezas verdes no se vuelvan negras y el producto terminado sea más hermoso. Además, elimina el sabor amargo de la artemisa, dejando sólo la fragancia. Es más, la artemisa es más fácil de triturar y se puede romper fácilmente sin una licuadora de alta velocidad. Pon la artemisa en una licuadora de alta velocidad, agrega un poco de agua alcalina y revuelve hasta que la pasta de artemisa esté fina. Luego haz algunos rellenos. Puedes hacer uno o más rellenos según tus propias necesidades, como relleno de pasta de frijoles, relleno de sésamo, relleno vegetariano, etc. Hazlos y déjalos enfriar hasta que estén listos para usar. A algunas personas les gusta comer cosas dulces y a otras les gusta comer cosas saladas, depende de su propio gusto.