¿Cuál es el mejor pescado para pescar filetes de pescado?
Ingredientes: lubina
Accesorios: almidón de maíz, salsa de soja, aceite vegetal, agua blanca agridulce con sal, vino de cocción, cebolla y semillas de sésamo.
Pasos:
1. La principal materia prima que utilizo es la lubina, que tiene menos espinas y la carne está bien. Pero si lo matas ahora, no podrás filetearlo después de descongelarlo, porque el pescado se dañará al congelarlo y descongelarlo, y se romperá en pedazos incluso si lo cortas. Puede ser pescado guisado y el almidón es almidón de maíz.
2. Haz un corte detrás de la cabeza del pescado y luego une las tiras horizontales de la espina del pescado desde la cola. A mitad de camino de la pieza de ajedrez, encuentra resistencia por las espinas de la parte superior de su cuerpo. Luego pega la pieza firmemente y corta las espinas.
El pescado se corta por la mitad y las espinas rotas del interior del pescado se tratarán más adelante.
4. Al cortar por ambos lados, manipular las espinas cortadas en el pescado, cortarlas en diagonal con un cuchillo y cortar a lo largo de la textura de las espinas. Cortar pescado sin espinas en rodajas finas es un desperdicio de materia prima, el resto se puede hervir.
5. Cortar el pescado en trozos grandes y adecuados.
6.Prepara el filete de pescado final. Dale la vuelta al filete de pescado, no demasiado fino, pero sí un poco más grueso al gusto, aproximadamente medio centímetro.
7. Colocar las rodajas en un bol.
8. Añade la cebolla, el vino de arroz, sal al gusto y mezcla bien.
9. Lo más importante es mezclar la pulpa. Aumente el almidón en el recipiente y agregue menos agua, de lo contrario se diluirá de repente. Este puede ser el plato con más almidón que creas que jamás prepararás, pero ciertamente no es necesario que te lo comas todo. No tengáis miedo jaja, lo principal es hacer una pasta amplia y luego sofreír los filetes de pescado. Cuando hay suficiente agua, el almidón es muy espeso y tiene una sensación especialmente dura. En este momento todavía es necesario.
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11. Después de la explosión.
12. Luego necesitas hacer un jugo, que en realidad es jugo agridulce. Se compone de 10 g de salsa de soja, 25 g de azúcar, 25 g de vinagre, 3 g de sal y 15 g de agua. Luego lo sientas en la sartén y lo espesas, haciéndolo un poco más espeso porque cuelga de los filetes.