¿Cuál es la historia sobre cómo hacer fideos estofados?
Los fideos estofados son uno de los fideos más comunes en el norte, y están muy extendidos en la zona de Pekín-Tianjin, Shandong y las tres provincias del noreste. El libro "Northeast Flavored Snacks" presenta los fideos estofados en el noreste de China, y el libro "Fun Popular Noodles and Dumplings" menciona los fideos estofados en Shandong. En el libro "Vocabulario del dialecto de Hebei", hay una entrada especial para "Fideos estofados", que detalla los nombres de los Fideos estofados en varios lugares de Hebei, como Fideos estofados simples, Fideos estofados Gou, Fideos estofados vertidos y Fideos estofados. . Fideos, etc., lo que demuestra la popularidad de los "fideos estofados" en estas zonas.
Los fideos estofados son más conocidos como bocadillos representativos en Beijing. Al presentar los fideos, el "Diccionario de la quintaesencia china" enumera los fideos estofados y los fideos fritos como fideos representativos en Beijing. Los fideos estofados son un plato de fideos relativamente sofisticado para la gente común en el antiguo Beijing, y son un plato de fideos especial. En ese momento, entre los vecinos en el mismo patio, sin importar en qué casa estuvieran comiendo fideos estofados, definitivamente estaba sucediendo algo en el cumpleaños del anciano, la luna llena del niño, el tercer cumpleaños, el cumpleaños número 100, la primera semana. y el reclutamiento de aprendices por parte de los artesanos se sirvió con fideos estofados. Ven a celebrar. La canción popular "Yuanyangkou" de los "Cien libros" de Beijing registra esta costumbre: "No mucho después de que la esposa envió un mensaje para preparar la comida, los sirvientes y sirvientes se apresuraron, primero trajeron ocho tazones de platos calientes para el vino de la boda, y luego comiendo guarniciones de fideos. Hay docenas de platos, cangrejo estofado y pollo desmenuzado estofado como quieras. No hay diferencia en el cerdo estofado a continuación. Después de que todos hayan terminado de comerlos, le pido a alguien que prepare el carruaje y me vista. tío."
El Sr. Tang Lusun, un famoso gourmet que nació en Beijing, escribió una vez un artículo especial "Cómo hacer fideos estofados" para mostrar este tipo de manjar al mundo. El amor por los fideos estofados se revela en todas partes del artículo. En el artículo "Salsa estofada y frita" de "El arte de comer", Liu Fang de Taiwán expresa sus sentimientos directamente al principio del artículo: "El verdadero pequinés solo reconoce dos cosas cuando come fideos, que son estofados y fritos. .. Generalmente la mayoría de las familias del norte comen fideos con salsa frita o cerdo estofado. Para ahorrar tiempo, comen cerdo desmenuzado y lo alimentan con fideos de arroz. Esta ya no es una comida informal para entretener a los invitados... Como verdadero yanqui, yo. Tengo que ir a un pequeño restaurante si es necesario. Si no puedes ir al Templo de los Cinco Zang, en primer lugar, nunca comerás bolas de masa y, en segundo lugar, nunca comerás fideos estofados o fideos con pasta de soja, porque son lo que son. Lo que hacemos es vender carne de perro con cabezas de oveja, ¡y ese no es el caso en absoluto! Se puede ver la terquedad y la preferencia de los viejos peiping por los fideos estofados.