La forma más auténtica de atar carne

La carne de cerdo frita es un plato tradicional del pueblo Han en Shaoxing, Zhejiang. El color es rojo y brillante, la carne es crujiente y tierna, crujiente pero dura, grasa pero no grasosa, crujiente pero no rota. Cortar la panceta de cerdo, blanquearla con hojas de palma, sacarla, envolverla en hojas de palma, atarlo bien con pajita verde y atar el hinojo, la canela, la cebolla verde y el jengibre en la bolsa de condimentos con una gasa. Según la leyenda, fue durante el período Jiajing de la dinastía Ming. No había paja cuando se construyó la ciudad. Usé tiras rasgadas de hojas de bambú para hacer la cuerda, pero también puedes usar hilo de algodón.

Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo, cantidad adecuada de Zongye, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de azúcar, un poco de anís estrellado, cebolla verde y jengibre.

Método: 1. Vierte 750 ml de agua en la olla caliente, añade 500 gramos de panceta de cerdo, escaldala, retira y reserva.

2. Envolver la carne con zongye.

Atar bien con cuerda de cáñamo

3. Añadir 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocción, la cantidad adecuada de cebolla y jengibre, 2 cucharadas de azúcar y la cantidad adecuada de agua. a la olla a presión.

4. Cocer al vapor en olla a presión durante ocho minutos.