¿Qué pasa con la batata rallada y la batata solidificada incluso antes de que le viertan el azúcar?

Para las batatas ralladas, no es necesario esperar a que se enfríen. Vierte el almíbar directamente encima, el azúcar se solidificará si se deja durante mucho tiempo.

Si quieres quitar la seda de este plato, debes agregar maltosa. Al cocinar el almíbar, debes controlar el fuego, de lo contrario el almíbar se quemará.

Cuando lo coma caliente, primero remoje los trozos de batata en agua hirviendo fría. La capa de azúcar de los trozos de batata se endurecerá y quedará crujiente al exponerse al agua, lo que la hará dulce y crujiente en la boca.