¿Hay mucha comida en Yangzhou?
Como dice el refrán, detrás de cada tipo de comida deliciosa, hay una historia hermosa y conmovedora o una alusión intrigante. Los turistas que van a Yangzhou disfrutan del hermoso paisaje mientras deambulan entre las paredes blancas y los azulejos de piedra azul de los pequeños puentes y el agua que fluye, mientras huelen la fragancia, cocinan la cena de Nochevieja de Huaiyang y prueban los deliciosos bocadillos.
A este respecto, todo el mundo tiene la misma idea.
En primer lugar, incluso Confucio dijo una vez: "Nunca te cansarás de comer comida deliciosa y nunca te cansarás de comer comida deliciosa ". Se puede ver que su padre también es un delicioso defensor. Si Wen Sheng es así, ¿por qué no esperar a que la gente grite?
En segundo lugar, está gastando el salario que tanto le costó ganar. Por supuesto, eres libre de comer verduras de tu elección. ¡O come un plato grande de estofado caliente! Realmente no quiero esperar hasta ser mayor y perder todos mis dientes en el futuro, y luego decir suspiros aburridos como "Solía comer comida deliciosa, pero no la apreciaba...". Por lo tanto, como entusiasta de la comida, cuando las papilas gustativas en la punta de la lengua encuentran comida deliciosa, es cuando comienza un amor feliz.
Permítanme empezar con las tres comidas al día de la gente de Yangzhou.
En Yangzhou, el lugar donde se desayuna no se llama restaurante, sino casa de té. En la casa de té, la gente hablaba de la boda y la fragancia flotaba en el viento, lo suficiente como para hacerte la boca agua. Lo que come la gente de Yangzhou no son necesariamente delicias, sino comidas comunes y corrientes. Todavía comían calientes y ruidosos (el dialecto local significa animado) y se divertían mucho.
Entre las muchas casas de té, Fuchun Teahouse es la más famosa. Innumerables celebridades han visitado Fuchun. Zhu Ziqing, Ba Jin, Mei Lanfang y otros dejaron sus tesoros de caligrafía en la tienda.
La vieja vaca de la tienda, el viejo dragster de la tienda, el camarero de la tienda de té de Fuchun malinterpretan el dinero. Si no has reservado un asiento con antelación, siéntate y espera tu asiento. Cuando tengas la actitud del Primer Ministro, el camarero vendrá a recibirte. Tienes que comer esto con algunas personas que no conoces.
Hay muchas cosas que hacer a la hora de tomar el té de la mañana en Yangzhou: sentarse en la tienda y pedir un plato de seda triturada seca y caliente. Este tipo de seda seca puede considerarse uno de los platos típicos de Huaiyang y su sombra es indispensable en el té de la mañana.
El gran escritor Zhu Ziqing dijo en el artículo "Hablamos de Yangzhou": "...para el desayuno en Yangzhou, uno de los platos fríos es tofu seco rallado. Primero, corte rápidamente un trozo cuadrado grande de tofu seco en rodajas finas, luego córtelo en tiras finas, póngalos en un tazón pequeño, vierta agua hirviendo sobre ellos y los trozos se cocinarán, escurrirá el agua, formará un cono, vierte un poco de salsa de sésamo y agrega un; un puñado de camarones secos y brotes de bambú rallados. Rápido, estaba mirando el corte de tofu seco, y estaba aquí en un abrir y cerrar de ojos..."
En Yangzhou, este humilde tofu seco rallado. Se puede dividir en "escaldar" y "hervir". Entre ellos, la seda seca con permanente se come en el té de la mañana; la seda seca hervida se come en los banquetes. Desayunar realmente puede aumentar tus conocimientos.
Tsk, tsk, tsk.
Hay una quintilla que circula ampliamente entre los pozos de la ciudad de Yangzhou, que describe vívidamente la hermosa vida de la gente de Yangzhou sobre "comer" en un día. Hablemos primero del desayuno:
“Cuando me desperté por la mañana, ya estaba alto y sentí una ola en mi corazón, así que entré a la casa de té.
Ponga seda seca triturada y pasteles aromatizados, cáscara de cangrejo amarillo, pastel de mil capas, shaomai de jade, bollos al vapor tridimensionales mezclados
Fideos de sopa clara, fuego crujiente, fragancia de té verde de Yangzhou..."
Hablemos de comer. Barra de almuerzo y cena:
"Quiero almorzar después del desayuno. Quiero asar la cabeza de león y el repollo, cocinar a fuego lento las pezuñas blancas en salsa de soja, y freír los riñones de camarón en vinagre.
Vino shaoxing, tallas de flores antiguas y media libra de música y cerámica...
Después del almuerzo, quiero verter y cortar dongtang pasteles de nube y luego un paquete de barras de cidra p>Para el almuerzo, jamón Jinhua y cocina de Zhenjiang, camarones salados y chiles
Encurtidos variados con aceite de sésamo y gachas de arroz pegajoso..."
Como todos los gourmets saben, la cocina Huaiyang, junto con la cocina de Sichuan, la cocina de Shandong y la cocina cantonesa, ha sido conocida como las cuatro cocinas principales de China desde la antigüedad. Presta especial atención al sabor original, presta atención al fuego y es bueno para guisar. El sabor es ligero y delicioso, con un dulzor moderado.
El almuerzo es definitivamente lo más destacado del día para la gente de Yangzhou. Cuando se reúnan tres o cinco amigos, dirán: "¿Qué tal si buscamos un lugar para divertirnos?". Esto significa beber y comer. La palabra "elegancia" asociada a beber vino siempre suena agradable.
Sin embargo, los dos últimos caracteres de "Xiao Ya Ha Zi" deben pronunciarse en el dialecto local, que es bastante fuerte. Lee "Ha Zi" como "Ha Zai"; si lo lees como "京片子", no tendrá ese sabor.
La cocina de Yangzhou está mejor representada por las "Tres Cabezas" (cabeza de cerdo entera asada, cabeza de carpa plateada estofada, cabeza de león con carne de cangrejo). Este es el "Banquete de las Tres Cabezas" más famoso de Yangzhou.
Hablemos primero de la cabeza del cerdo asado. Raspar la cabeza de un cochinillo, quitarle las orejas y los ojos, quitarle los huesos y el cerebro, remojarlo en agua para quitar las manchas de sangre, blanquearlo en agua hirviendo durante 20 minutos y luego enjuagarlo con agua. Hervir así dos veces y sacar cuando esté cocido.
Ponga esteras de bambú, rodajas de jengibre, cebolletas, paquetes de especias en la olla, agregue un poco de vinagre, ponga la cabeza de cerdo en la olla, cocine a fuego alto hasta que esté cocido, luego cocine a fuego lento durante 2 horas. . Sirva hasta que la carne esté crujiente y la sopa espesa.
Este plato es rico en sabor, dulce y salado, y huele raro.
Mira: Esta cabeza de carpa plateada estofada es apetecible. Este plato está elaborado con cabezas de carpa plateada, que pesa entre 3 y 4 libras, y se produce en un lago cercano. Lave con agua limpia, luego ponga el aceite de soja en la olla, agregue los condimentos y cocine a fuego lento durante 2 horas.
La carne del producto es deliciosa y es un buen producto para degustar y comer.
Las cabezas de león al vapor son grandes albóndigas hechas de panceta de cerdo y carne de cangrejo. En este plato no se añade salsa de soja, se añade sal refinada, se mantiene el color original de la materia prima, se coloca en una cazuela y se cuece con hojas verdes. Colóquelo en una cacerola del tamaño de un puño y sirva una porción por invitado. Después de probarlo con atención, solo sentí que su color y sabor eran claros y no complicados. La carne, el cangrejo y las verduras son fragantes y los tres sabores son frescos y deliciosos, con un regusto interminable.
En un instante, la cabeza de león de carne de cangrejo de Nuo Da se deslizó silenciosamente en su estómago. En la comisura de la boca, todavía parece haber un rastro de fragancia fresca. ...
Mira: Este es uno de los platos famosos de Huaiyang, "seda seca hervida", que se hizo famoso en todo el mundo durante la dinastía Qing. Su principal materia prima es una raíz cuadrada especial de Yangzhou, que se corta en tiras finas, se remoja en agua limpia y hirviendo, se saca y se escurre.
Ponga el jamón, las rodajas de champiñones, el hongo negro, los camarones y los brotes de bambú de invierno en la olla; vierta los trozos secos en el recipiente para sopa, espolvoree con jamón desmenuzado y camarones y sirva con la sopa.
Cuando los turistas lleguen a Yangzhou, no olviden pedir un plato famoso llamado "Soft Pocket Long Fish". Este "pez de bolsillo blando" es en realidad un delicioso alimento elaborado con anguilas. La región de Jianghuai es rica en anguilas, de carne tierna, sabor delicioso y rica nutrición.
En la antigüedad, las anguilas vivas se envolvían en una gasa y se colocaban en una olla hirviendo con cebolla, jengibre, sal y vinagre. Cuando el pescado se enroscaba y abría la boca, se sacaba. Toma su carne y cocínala. Después de cocinarlo, el pescado queda muy suave y tierno. Recógelo con palillos y deja que los dos extremos cuelguen, como una correa de bolsillo en el pecho de un niño.
Para comerlo se puede utilizar una cuchara, de ahí el nombre de "pescado largo de bolsillo blando".
Al caminar por las calles de Yangzhou, los turistas encontrarán que la comida en Yangzhou no es sólo la cocina Huaiyang, sino también muchos bocadillos especiales. Los diversos bocadillos famosos que se venden en las calles y callejones fascinan a los comensales nacionales y extranjeros.
Aperitivos famosos de Yangzhou: bollos lijados al vapor, panqueques de mil capas, pastel crujiente Shuangma, bollos al vapor de jade, bollos de verduras secas, bollos de verduras de pato salvaje, bollos de arroz glutinoso, bollos de huevas de cangrejo, bollos de esquina de coche, pollo desmenuzado Rollos.
Los diez mejores bocadillos: calcomanías de brotes de bambú, pasteles de Yangzhou, cáscara de cangrejo amarillo, huevos fritos, calcomanías saladas, pasteles de rábano, rollos de pollo desmenuzado, calcomanías de tres delicias, gachas de raíz de loto y azúcar de osmanthus y albóndigas de aceite de tres colores.
Los diez mejores bocadillos especiales: bolas de arroz glutinoso Sixi, clips de raíz de loto de carne cruda, rollos de tofu, brotes de bambú, albóndigas de frijoles rojos, pasteles de cinco nueces, panqueques de cebolleta, pasteles de sésamo Huangqiao, fideos con albóndigas de camarones y wonton de brotes de bambú.
Por supuesto, cuando los turistas vengan a Yangzhou, nadie olvidará probar el famoso arroz frito de Yangzhou.
En Yangzhou, hay un manjar que es muy popular entre la gente, y es el famoso ganso viejo de Yangzhou. Todas las noches, simplemente mire: este tipo de características locales se pueden ver en todas partes, en las calles y callejones.
Incluso el famoso "Registro del barco pintado de Yangzhou" tiene una descripción detallada de Yangzhou Laoge.
Ver es mejor que oír. Tienes que inclinar la cabeza y someterte a mí para poder estar a la altura de ser un nativo de Yangzhou.
Alrededor de las cuatro de la tarde, es hora de que la gente de Yangzhou vuelva a tener "mediodía". La gente de negocios va a casas de té de lujo; la gente común y corriente espera que un plato de fideos o wontons, un pastel de semillas de sésamo o dos calcomanías de olla llenen sus estómagos.
Después de cuatro comidas al día, en otras ciudades la gente se calma, mira televisión, se lava y duerme. Pero la gente de Yangzhou todavía toma un refrigerio. La hora de los refrigerios nocturnos suele ser alrededor de la medianoche. Hay trabajadores del turno de noche, jugadores de mahjong, cantando y bailando, bañándose, hablando de negocios...
Esta última comida abarca desde refrigerios hasta revueltos. Platos fritos, con muchos colores. Hay muchas personas en Yangzhou que son "buenas parejas". Éstas son las personas a las que les gusta "Dos copas de vino, Mimi" o "Dos copas de Mahaz".
Nota: Las dos últimas palabras siguen siendo "Hazai". Mira: Los huevos de pato de Gaoyou son muy famosos porque tienen dos yemas en un huevo, por eso se les llama "huevos de pato de doble yema".
El pato se cocina con doble yema porque el agua es buena y la comida es buena. Los patos son fuertes y ovulan continuamente, formando yemas dobles o incluso triples.
Los huevos de pato salados Gaoyou son famosos por su color rojo brillante y su rico contenido de aceite. Hervir y abrir los huevos de pato salados con doble yema. La clara del huevo es como el jade blanco y la yema es como pastillas de color rojo anaranjado. Es agradable a la vista y tiene un sabor único.
Dos o tres amigos íntimos, cuatro o cinco guarniciones, seis o siete botellas de vino añejo, un cambio de gusto te colocará. Entonces, ya ve: todas las duras palabras en la mesa del vino son impactantes.
Eso es una gran charla, pero de todos modos no hay impuestos. Dilo cuando estés feliz. Ese pequeño vino es realmente como un hada que baja a la tierra, es muy satisfactorio.
Por la noche, siéntate con amigos y tómate una copa junto al Gran Canal del Milenio que atraviesa la ciudad. Hablando de mis encuentros pasados con comida deliciosa, acompañada de buen vino, no pude evitar sentirme muy emocionado por un momento: sentí que tener una vida sana, una vida sencilla y apropiada, es algo particularmente feliz.
En cuanto a si comes la mejor comida, ya es una cuestión secundaria. ......
1. Toad Su Fang
El sapo de Jiangdu es crujiente, con semillas de sésamo regordetas en la superficie y cristalino. Las capas internas son capa tras capa, tan delgadas como alas de cigarra. Tiene un sabor crujiente pero no duro, suave pero no pegajoso, se deshace en la boca y es dulce y agradable. Los ingredientes incluyen harina blanca refinada, azúcar blanca blanda, aceite de sésamo de grano de destilería o aceite de maní, semillas de sésamo, semillas aromáticas, etc.
Su Fang de Jiangdu, Huangqiao Shaobing de Taixing, la sopa Qin Youdong de Gaoyou y el pastel de caballo de Taizhou, estos cuatro bocadillos son especialidades famosas en los condados suburbanos de Yangzhou.
2. Pez globo
La ciudad de Daqiao, ubicada junto al río, es un lugar sagrado para comer pez globo. Los métodos de cocción tradicionales incluyen estofar, estofar, etc. , y el más famoso es el fugu de flor amarilla asada. Tome flores amarillas y plantas con hojas verdes, áselas en aceite caliente, agregue jugo de pollo añejo y espeso y cocínelas en un lado del pez globo. Se dice que pueden resaltar el olor del pez globo sin dejar ningún rastro. El sabor floral amarillo es incluso mejor que el de la carne del pez globo.
Poema de Su Dongpo: "El suelo está lleno de artemisia y los brotes de caña son cortos, es el momento en que el pez globo está a punto de llegar. Cada año, durante el Festival Qingming, la fragancia del pez globo flota". el río. Aunque el pez globo es venenoso, su delicia radica en su fragancia única, por lo que "come pez globo hasta que mueras" se ha convertido en un dicho famoso en Jiangdu.
3. Shao Boling
Shao Boling tiene cuatro cuernos afilados, los cuernos superior e inferior son ligeramente más largos, puntiagudos y hacia arriba, y los cuernos izquierdo y derecho están curvados y acanalados, como. cuerna. Por lo tanto, Shao Boling se conoce comúnmente como "Yangjiaoqing". El Shao Boling fresco, que se recoge cada año alrededor del Festival del Medio Otoño, se puede comprar en las calles y callejones de la ciudad de Shao Bo.
El Shao Boling tiene una cáscara fina, un color verde fresco y se vuelve anaranjado cuando se cocina. Las castañas de agua tiernas son frescas, dulces, crujientes y tiernas, lo que puede disipar el frío, reducir el fuego, producir fluidos corporales y saciar la sed. Las castañas de agua viejas cocidas son crujientes y rosadas cuando se comen calientes y son muy dulces, comparables a las castañas. Las castañas de agua crudas peladas, que parecen lingotes de oro, se guisan con pollo y pato. Quedan frescas pero no grasosas y son un manjar que a todo el mundo le gusta comer. Las castañas de agua son deliciosas cortadas en rodajas, en cubitos y salteadas con carne y verduras. Picar las castañas de agua en trozos y hacer una sopa húmeda y dulce es una buena forma de recuperar la sobriedad y refrescarse. Shao Boling, Taihu Hongling y Jiaxing Fengling son las tres tumbas más famosas de Jiangsu y Zhejiang.
4. Langostinos Shao Bolong
Shao Bo tiene una calle de comida, que es el lugar sagrado para comer langosta Shao Bo. Esta calle está muy transitada y cientos de coches la bloquean. Turistas de todo el mundo viajan miles de kilómetros para comer langosta. Aquí hay casi un centenar de cocineros profesionales de langosta, con diversos métodos de cocción. Hay muchos sabores de langosta, que incluyen: cerdo estofado, agua, sal y pimienta, ajo picado y tofu fermentado.
La langosta Shaobo se produce en el lago Shaobo. El lago Shaobo está situado en el lado oeste del canal. El agua del lago es clara y rica en plantas acuáticas y langostas. A juzgar por su apariencia, la langosta del lago Shaobo tiene un caparazón rojo, vientre blanco, cabeza grande y llena, y un sabor limpio y delicioso. Hoy en día, Shaobo celebra cada mes de junio el "Festival de la Langosta", que atrae a un gran número de comensales.
5. Fideos de Xiao Ji
La comida especial de la ciudad de Xiaoqiu: fideos hervidos Xiaoqiu, de color brillante, de aroma atractivo, de sabor delicioso, crujientes y refrescantes. Los ingredientes son ricos, incluyendo lomo de cerdo, hígado de cerdo, camarones, pollo, anguila desmenuzada, carne de cangrejo, pepino de mar, etc. , y según la temporada se suministran diversas hortalizas como brotes de bambú, hortalizas, espinacas, etc. La esencia está en la base de la sopa en la que se cuecen los fideos. La sopa debe cocinarse con cuidado durante toda la noche, por lo que si desea comer fideos hervidos en un restaurante famoso en la ciudad de Xiaoqi, debe hacer una reserva con un día de anticipación para asegurarse de poder comer deliciosos fideos hervidos a la mañana siguiente. En la actualidad, Xiaoqi tiene varias tiendas antiguas: Wuzi Teahouse, Limin Snack Shop, etc. , y su negocio está en auge todos los días.
6. Callos de Fanchuan
Comida especial de Fanchuan Town: Callos de Fanchuan, 70% de carne magra de la pata trasera, 30% de carne grasa, cortados en dados de maní, añadidos con cebolla verde y jengibre. vino, la cantidad adecuada de azúcar, sal, almidón y especias preciosas, mezclar bien, envolverlo en una bolsa de tofu, ponerlo en una bolsa de espadaña con un diámetro de cinco pulgadas y media, atarlo bien con una cuerda fina de cáñamo y atar colóquelo uniformemente alrededor de su cintura. Debes cocinarlo a fuego lento con sopa guisada vieja y controlar el fuego antes de poder probarlo. Después de hervir a fuego lento, desátelo y viértalo, como una pequeña calabaza que sostiene un panecillo al vapor impreso, cortado en pedazos, y huele delicioso.
7. Ganso salado de Zhaoguan
Comida especial de la ciudad de Zhaoguan: ganso salado de Zhaoguan, sabor delicioso, carne deliciosa, podrida pero no podrida, aceitosa pero no grasosa, llena de color, fragancia y Sabor, es un plato tradicional distintivo. Gracias a las ventajas geográficas de Zhaoguan y las magníficas habilidades de los chefs. El ingrediente principal del ganso salado de Zhaoguan es el ganso viejo en escabeche. Los ingredientes son semillas viejas guisadas y los condimentos son anís y medicina china, que son mucho mejores que Shisan Xiang. La clave para hacerlo es a fuego lento, y hay que prestar mucha atención al calor.
La ciudad de Zhaoguan está ubicada en la orilla del antiguo Gran Canal Beijing-Hangzhou. Hay un amplio Lago del Oeste en el oeste, con olas y playas por todas partes. Hay miles de acres de granjas forestales en el norte, un vasto territorio con ricos bosques y pastos. Los gansos criados con pasto natural y animales y plantas acuáticos tienen las características de un alto índice de carne magra y una calidad de carne deliciosa.
8. Tofu Husmara
El exclusivo tofu Husmara es tan blanco como el jade en la parte inferior, con una capa de aceite simple de color ámbar en la parte superior, salpicada de otras cosas que incluyen el amarillo de los brotes de bambú. el marrón de los champiñones y el verde de las espinacas. Después de entrar en la boca, la frescura del tofu incluye champiñones grasosos, brotes de bambú tiernos y crujientes, espinacas agrias y hojas de ajo suaves, que son tan hermosas como una sopa regordeta.
La cocina de Yangzhou es muy famosa. Hablando de la cocina de Yangzhou, pertenece a la cocina de Huaiyang en China, y hay muchos platos locales famosos. Por ejemplo, los diez mejores bocadillos de Yangzhou incluyen albóndigas de aceite de tres colores, osmanthus perfumado y gachas de raíz de loto, bolas de arroz glutinoso y salvaje. bollos de pato y repollo, galletas de mantequilla dobles con sésamo y bollos de verduras secas, albóndigas de jade, albóndigas al vapor con huevas de cangrejo, etc.
También hay tres platos locales famosos, especialmente la cabeza de león con carne de cangrejo, la cabeza de cerdo entera asada y la cabeza de carpa plateada guisada. También hay muchos bocadillos especiales locales, como los conocidos wontons de brotes de bambú, rollos de tofu, clips de raíz de loto cruda, panecillos, tres calcomanías frescas, bolas de masa hervida al vapor con brotes de bambú secos, bolas de masa de frijoles rojos, panqueques de cebolleta, Huangqiao Shaobing y fideos con albóndigas de camarones, espera.
Recomiendo dos lugares a los que voy a menudo en Yangzhou: el restaurante Dongyuan para tomar bocadillos (fideos secos rallados, varios bollos al vapor, albóndigas de camarones y la comida más importante (arroz frito de Yangzhou, fideos con cerdo, carne de cerdo seca); , carne de cangrejo y carne de león) cabeza). En términos generales, la cocina de Huaiyang todavía tiene características locales y es muy diferente a la de otros lugares. Puedes probarlo si tienes la oportunidad.
Gracias por tu pregunta, respondió el pequeño gourmet.
Inolvidable y delicioso ganso salado (menú)
Queridos amigos, hola, China tiene muchísimas comidas deliciosas. Los cerdos, las vacas, las ovejas, las gallinas, los patos y los gansos comen verduras y producen productos excelentes. Hoy, el pequeño gourmet presentó el ganso a sus familiares. Cuando se trata de ganso, tenemos que hablar de su sabor nutritivo. El ganso fue domesticado y criado por pueblos antiguos, por lo que tiene un sabor delicioso. El ganso tiene el contenido de grasa más bajo entre las aves de corral, y el contenido nutricional de proteínas es el más cercano al de los humanos y las aves de corral lo absorben más fácilmente.
Después de hablar de nutrición, hablemos de los platos. El ganso es el mejor ganso de agua salada de Yangzhou. Piensa en dónde está Yangzhou. China tiene la economía más desarrollada desde la antigüedad y los comerciantes de sal son los más rentables. La gente de Yangzhou elige comer gansos y enviar patos a través del río Yangtze a la gente de Nanjing.
Para los gansos, elija gansos viejos. Cuanto más viejos son, más fragantes son. Picar las patas del ganso rayado blanco, dejando las alas y raíces de las alas pequeñas. Frote el interior y el exterior con sal y pimienta y deje marinar. Receta de sal y pimienta: Para 1 libra de ganso, use de 30 a 35 gramos de sal, saltee la sal a fuego alto, agregue 3 gramos de pimienta y 0,5 gramos de pimienta de Jamaica en polvo. La receta de pimienta de Jamaica en polvo consiste en anís estrellado en polvo; , 2 partes de canela en polvo, y 1 parte de nuez moscada en polvo, 1 parte de cáscara de mandarina en polvo y media parte de clavo en polvo.
Dejar marinar durante 6 horas, escurriendo la salsa de la panza de ganso dos veces por la mitad.
Añadir al agua hirviendo un 1% de sal, un 2% de cebolla verde, jengibre y un 0,5% de vino de arroz para hacer salmuera y dejar enfriar. Poner el ganso en escabeche en la salmuera durante 2 horas, sacar el agua hirviendo y dejar enfriar. Escaldar la piel de la oca, con cuidado de no blanquear el agua, colgar la oca para que se seque durante 5 horas.
Llevar a ebullición el aceite de oca a fuego alto, añadir la cebolla, el jengibre, el agua, el anís estrellado, 3 granos de pimienta de 5 g (la cantidad de una oca) y la sal (1% de agua) y llevar a ebullición. un hervor. Al entrar al cuerpo del ganso, la salmuera en el vientre del ganso debe estar más fría que afuera. Para mantener constante la temperatura de la salmuera dentro y fuera de la panza de ganso, agregue un 15% de agua fría. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, pare el fuego durante 20 minutos, repita esto 4 veces, luego pare el fuego y déjelo en remojo durante 1,5 horas. Salty Goose lo hizo.
Características del ganso viejo estofado: forma regordeta, podrido pero no desmoronado, amarillo mantecoso y brillante, textura suave y tierna, graso pero no grasoso, y extremadamente delicioso.
Yangzhou es una parte importante de la cocina de Huaiyang. La cocina de Huaiyang es una de las cuatro cocinas principales de China, por lo que hay muchas comidas deliciosas en Yangzhou. La cocina de Yangzhou tiene una historia de 1.600 años. Yangzhou es la intersección del canal y el río Yangtze. Ha sido durante mucho tiempo un centro de transporte norte-sur y su interior es una tierra de abundancia. Estas condiciones superiores hicieron de Yangzhou un próspero centro comercial en la historia, especialmente el centro de la industria de la sal. Los comerciantes de sal de todo el país eran extremadamente ricos, pero no tenían estatus político y sólo podían luchar por la tierra y las cocinas. Los chefs de su ciudad natal trajeron técnicas de cocina locales a Yangzhou y las integraron eficazmente con los métodos de cocina locales, formando gradualmente platos de sabores únicos: la cocina de Yangzhou.
El sabor de la cocina de Yangzhou es principalmente salado y ligeramente dulce, lo que puede satisfacer las papilas gustativas de la mayoría de la gente del norte y del sur. Hay tres platos famosos en Yangzhou: cabeza de carpa plateada estofada, cabeza de cerdo entera asada y cabeza de león con carne de cangrejo. Entre ellos, la cabeza de carpa plateada tiene un sabor suave, la cabeza de cerdo entera es fragante y la cabeza de león también se llama carne o costillas de girasol. Se elabora con carne de cerdo mitad grasa y mitad magra, picada y luego se le añade cangrejo en polvo, cebollas verdes, jengibre, etc. Se puede cocer al vapor o estofado, es graso pero no grasoso y tiene un sabor de primera.
Además del pato de tres cabezas, los platos famosos de la cocina de Yangzhou incluyen tres juegos de pato, tiras secas hervidas, Ma'anqiao estofado, sándwich de raíz de loto con sabor a cebolla verde, tofu de Vince, etc. Además, los bocadillos de té matutinos de Yangzhou también son extremadamente ricos. En resumen, Yangzhou es una ciudad que vale la pena comer.
Qin Chao Crock Noodles (Oficina central de Yangzhou) Dirección: No. 42, Xingcheng East Road, Zona de desarrollo de Yangzhou