¿Te gustaría remojar brotes de bambú frescos de invierno? ¿Deben remojarse con antelación los brotes frescos de bambú de invierno?

1. La parte inferior de los brotes de bambú se debe remojar en agua para evitar el amargor y la fibrosis. Sin sumergirse en agua, las personas quedarán expuestas a sustancias tóxicas (cianuro de hidrógeno) y el uso prolongado dañará el cuerpo humano. Remojar durante diez minutos.

2. Los brotes de bambú frescos contienen una gran cantidad de ácido oxálico, que afectará la absorción de calcio por parte del cuerpo. Por lo tanto, no es aconsejable freír los brotes de bambú frescos después de cortarlos en trozos. Debes blanquearlos en agua hirviendo durante 3 minutos antes de freírlos, de esta forma se descompondrá la mayor parte del ácido oxálico de los brotes de bambú frescos. Sólo afecta la absorción de calcio, pero también elimina la astringencia y mejora el sabor. Además, durante el proceso de fritura de los brotes de bambú, el ácido oxálico se descompondrá aún más.