El pinyin de los fideos Dandan
Los fideos Dandan son un aperitivo tradicional famoso en las zonas de Chengdu y Zigong de la provincia de Sichuan y pertenecen a la cocina de Sichuan. Se dice que el plato lleva el nombre de los porteadores que transportaban mercancías y vendían fideos en la calle.
Según la leyenda, los fideos Dandan fueron creados por un vendedor ambulante de Zigong apodado Chen Baobao en 1841. En los primeros días, la gente llevaba palos sobre sus hombros y los vendía en las calles, por eso se les llamaba fideos Dandan. Los fideos Dandan se preparan enrollando harina en los fideos, cocinándolos y luego recogiendo la carne picada frita.
Los fideos cocidos quedan muy finos, la marinada es crujiente, salada y ligeramente picante, fragante y muy deliciosa.
Los fideos Dandan son el alimento representativo de los bocadillos de Sichuan y un manjar indispensable para que la gente pruebe los bocadillos de Sichuan. Hoy en día, los fideos Dandan se encuentran repartidos por todo el país. Aunque el método es ligeramente diferente, se ha convertido en un snack gourmet casero debido a su delicioso sabor.
Origen del plato:
Los fideos Dandan más famosos son los fideos Dandan, llamados Chen Baobao. Fue fundado en 1841 por un vendedor ambulante llamado Chen Baobao de Zigong. Más tarde se introdujo en Chengdu y recibió su nombre porque originalmente se vendía en la calle mientras llevaba una carga.
Los fideos dandan, populares en la calle, utilizan una olla de cobre dividida en dos cuadrados, uno para cocinar los fideos y otro para guisar las pezuñas.
Actualmente, la mayoría de los fideos dandan de Sichuan, como los de Chengdu y Zigong, se comercializan en tiendas, pero aún mantienen sus características originales, especialmente los de Chengdu.
En la actualidad, Chengdu, Zigong y otros lugares conservan los fideos simples originales, utilizando la especialidad de Sichuan Xu Fuya como ingrediente principal.
Hay diferentes opiniones sobre el origen de los fideos dandan, pero los maestros chefs de la cocina de Sichuan generalmente creen que deberían haberse originado en el este de Sichuan.