¿Cómo hacer costillas de cerdo estofadas?

500 g de costillas de cerdo, 1 maíz añejo, 200 g de judías en aceite, 1 patata (unos 200 g), 1 zanahoria, 100 g de salsa de soja del noreste, 200 g de calabaza, 1 berenjena larga, 2 cucharadas de vino de cocción (30 ml).

Forma de elaboración

Enjuagar las costillas con agua corriente, cortarlas en trozos de 5 cm de largo, luego cocer a fuego lento en agua hirviendo durante unos 5 minutos, quitar la espuma de sangre, escurrir y reservar. .

Lavar las patatas y las zanahorias, pelarlas y cortarlas en trozos de 3 cm de cocción. Lavar las berenjenas largas, pelarlas y cortarlas en trozos en forma de rombo de 3cm.

El maíz viejo se corta en gajos redondos de 1cm de grosor. Quitar las semillas de la calabaza, pelarla y cortarla en cubos de 3cm. Lavar los granos de aceite, pellizcarlos por ambos extremos y partirlos por la mitad.

Calienta el aceite en un wok a fuego medio. Cuando esté 50% caliente (puedes sentir el aumento del calor cuando colocas la palma de la mano encima del wok), agrega el anís estrellado, los granos de pimienta, las rodajas de jengibre. cebollas verdes y canela y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la salsa de soja del noreste y la sal y saltee hasta que estén fragantes.

Ponga las costillas, las zanahorias, las patatas, la calabaza, las judías verdes y el maíz viejo en la olla, sofría uniformemente, luego agregue una cantidad adecuada de agua (aproximadamente 1200 ml), deje hervir a fuego alto. , luego baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.

Finalmente añade los trozos de berenjena y continúa cocinando a fuego lento durante 15 minutos.

Consejos

Si no te resulta fácil comprar miso auténtico del noreste, también puedes añadir un poco de agua a la salsa amarilla seca de Beijing y utilizarla en su lugar.