¿Cómo cocinar comida japonesa?

Principales materias primas del sushi:

Arroz, vinagre de sushi, pescado.

Hablemos primero del arroz: lo mejor es utilizar una olla arrocera. Lavar el arroz antes de cocinarlo, no frotarlo con las manos, sino utilizar una cuchara de arroz o un palo de madera para remover hasta que el agua. está claro. ¿Cuánta agua se debe poner? Simplemente coloque toda la palma de su mano en la olla de arroz y deje que el agua llegue a sus muñecas.

El arroz cocido se debe mezclar con vinagre. Si tienes las condiciones, lo mejor es comprar vinagre de algas. Si no, puedes usar vinagre de arroz blanco. Pero no importa qué tipo de vinagre, quémalo de antemano y agrega un poco de sake japonés (si no, puedes usar vino blanco). en su lugar), y poner un poco de azúcar. La cantidad específica depende del gusto personal. El principio fundamental es que no tiene el sabor amargo del vinagre original.

Añadimos el vinagre y el arroz y mezclamos bien. El arroz debe estar caliente y el arroz debe quedar grande. No hace falta que quede muy hondo, debe quedar grande para que pueda respirar y el arroz. no permanecer juntos. El vinagre se debe añadir poco a poco, removiendo a medida que se añade. Lo mejor es utilizar un recipiente grande de madera si es posible, para que el arroz no se enfríe rápidamente. ¿Cuánto vinagre agregar? Agréguelo hasta que el arroz tenga un sabor amargo. El sabor puede ser más fuerte porque se desvanecerá cuando el arroz esté frío.

Cómo hacer ralladura de verdura frita con natto

Ingredientes [4 personas]

Natto pequeño... 100 g

Bardana. .. … 50 g

Setas shiitake… 4 trozos

Zanahorias… 30 g

Tres perejil… 1 manojo

Ropa frita

Yema de huevo... 1/2 cucharadita

Agua fría... 3/4 taza

Harina de trigo... 3/4 taza

Aceite para freír... cantidad adecuada

Tianzhi

Milin/salsa de soja cada uno... 1/4 taza

Salsa Katsuo... 1 taza

Rábano blanco...cantidad adecuada

Jengibre...cantidad adecuada

Método de preparación [15 minutos]

1 Raspar y desmenuzar la bardana y enjuagar con agua, las setas, picar las zanahorias y cortar el trébol en trozos de 2 cm.

2. Para hacer Tianzhu, pon en la olla el mirin, la salsa de soja, el jugo de bonito, apaga el fuego, el rábano blanco y ralla el jengibre.

3 Para hacer la masa frita, echa en el recipiente la yema de huevo, el agua fría y la harina de trigo y mezcla.

4 Mezclar todos los ingredientes en un bol, subir el aceite para freír a 160 ℃, sofreír, colorear y retirar.

5 Emplatar y servir con Tianzhi, puré de rábano blanco y puré de jengibre.

Cómo hacer croquetas de patata

Ingredientes: 3 patatas grandes,

Accesorios: 1 cebolla, 200 gramos de carne picada, una hoja de laurel, huevos Una taza , una cucharada de leche fresca

Condimento/marinado: harina de trigo, harina, aceite de cocina, sal y pimienta en cantidades adecuadas

Proceso de elaboración

(1) Hervir tres patatas grandes con piel en agua durante unos 40 minutos. Utilice una brocheta de bambú para pincharlas. Si se pueden pinchar, sáquelas y colóquelas sobre una toalla de mano.

(2) Triturar las patatas mientras estén calientes. Cabe señalar que las patatas se volverán pegajosas después de enfriarse y será difícil triturarlas.

(3) Coger una cebolla y picarla finamente. Agrega una cucharada de aceite de cocina a la sartén y sofríe la cebolla picada. Después de freír bien, añadir 200 gramos de carne picada y una hoja de laurel y sofreír juntos. Sazone con sal y pimienta, agregue las patatas y mezcle. Luego, agrega una cucharada de leche fresca, mezcla bien y deja enfriar.

(4) Después de que se enfríe, aplique aceite de cocina en las palmas, coloque una cantidad adecuada de puré de papas preparado en la mano izquierda y frótelo con la mano derecha./p>

(5) Espolvoree una cantidad adecuada de harina de trigo y harina para pan en dos platos de porcelana. Al mismo tiempo, rompa un huevo en un tazón grande, agregue la salsa y revuelva bien. La urna refina el tambor y susurra. al lado? Wei? nbsp;

(6) Calentar el aceite de cocina a temperatura media y poner el puré de patatas cilíndrico mencionado anteriormente en el aceite uno a uno, con cuidado de no salpicar el aceite. Una vez que se hunda y vuelva a flotar, revuélvelo de vez en cuando con palillos de cocina y fríelo hasta que se dore. Retirar y colar el aceite y servir en un plato.

Cómo hacer cerdo asado japonés

Ingredientes: 1 libra de carne de flor de ciruelo

Ingredientes accesorios: 10 dientes de ajo (batidos en trozos), 5 cebollas verdes (cortado en secciones)

Condimento/marino: 3 anís estrellado, 3 cucharadas de aceite para ensalada, 1/2 tazón de pasta de salsa de soja, 1 tazón de salsa de soja, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica

Proceso de producción

1. Cortar la carne de cerdo con ciruela en tiras largas, marinar con 1 cucharada de salsa de soja y cinco especias en polvo durante 20 minutos para agregar sabor.

2. Atar bien la carne adobada con un cordón de algodón, agregar aceite a la olla para asar la carne, agregar el cerdo de flor de ciruelo y sofreír hasta que se dore por ambos lados.

3. Agrega el ajo y las cebolletas y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega el agua que cubrió la carne y todos los condimentos de anís estrellado. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante 30 minutos. minutos.

4. Deje enfriar el cerdo asado, luego córtelo en rodajas, cubra con la marinada y disfrútelo.

Cómo hacer tofu frito japonés

·Ingredientes:

Pan tofu o tofu chino hot pot. 1 taza de salsa de soja. Media taza de mirin japonés. 4 tazas de agua. Media taza de azúcar blanca fina. V. Un poco de jengibre (moler hasta obtener jugo). Uva Bailuo

·Funcionamiento:

1. Hervir la salsa de soja, el agua, el mirin, el jugo de jengibre y el azúcar y reservar (jugo de tofu).

2. Corte el tofu caliente (1 pieza) en 8 trozos pequeños y sumérjalos en harina baja en gluten.

3. Calentar el aceite a unos 140℃, sofreír el tofu bañado en harina hasta que esté dorado, retirar de la sartén y colocar en un plato. 4. Poner un poco de puré de uva sobre el tofu, verter el jugo de tofu preparado, añadir un poco de alga rallada y servir.