Cómo hacer carne de res cocida con huesos rotos
1. Ternera al pimiento verde
Ingredientes:
Ternera, pimiento verde, aceite de sésamo, jengibre, sal, vino de cocción, ajo, salsa de soja ligera, aceite consumo
Método:
1. Preparar primero los materiales y cortar el pimiento verde, la carne, el jengibre y el ajo. Agregue jengibre y vino de cocción a la carne y déjela marinar durante unos 10 minutos.
2. Caliente la olla, vierta el aceite de sésamo, agregue el ajo, saltee hasta que esté fragante, luego agregue la carne y saltee durante aproximadamente 3 a 5 minutos. Sácalo de nuevo
3. A continuación, sofríe los pimientos verdes. Después de verter el aceite, añade los pimientos verdes y sofríe durante 2 a 3 minutos.
4. Luego añade la carne y sofríe durante 1 minuto aproximadamente. Luego añade la salsa de soja light preparada, el aceite y la sal al gusto y sirve.
Consejos:
Asegúrate de marinarlo con vino de cocción, ya que puede eliminar el olor de la carne. Se recomienda elegir aceite de cáñamo, que tendrá mejor sabor y será más saludable.
2. Carne de res mixta en seco
Ingredientes:
Carne de res mixta en seco
150 gramos de carne de res, 10 gramos de maní frito , chiles cocidos 10 gramos de aceite, 40 gramos de salsa de soja, 5 gramos de cebollas verdes, 1 gramo de sal, 1 gramo de azúcar, un poco de pimienta en polvo y un poco de glutamato monosódico.
Preparación:
1. Lavar la carne, cocinar en una olla con agua hirviendo, retirar y dejar enfriar, luego cortar en rodajas las cebolletas en trozos de 2,5 cm de largo; Muele finamente el arroz.
2. Coloque las rodajas de carne en un bol, primero agregue sal y mezcle para darle sabor, luego agregue aceite de chile, azúcar, salsa de soja, glutamato monosódico y pimienta en polvo, mezcle nuevamente y finalmente agregue. cebollas y maní frito Arroz de grano fino (o semillas de sésamo fritas), mezclar bien y poner en un plato.
Características:
Picante y delicioso, apto tanto para vino como para arroces.
3. Mezcla de Carne Picante
Ingredientes:
Mixta de Carne Picante
750 gramos de jarrete de ternera, 25 gramos de vino de arroz. , 15 g de cebolla verde grande, 50 g de salsa de soja, 5 g de semillas de sésamo, 1 g de sal refinada, 30 granos de pimienta de Sichuan, 5 g de azúcar, 15 g de aceite de sésamo, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de chile seco en polvo, 15 g de cebolla verde, 1500 g de sopa clara, cubitos de jengibre 10 gramos.
Preparación:
1. Lavar el jarrete de ternera, cortarlo en dos trozos, remojarlo en agua fría durante 1 hora, sacarlo, ponerlo en una olla sopera y añadir. Aclare la sopa, hierva los gajos de cebolla, los cubos de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan y el vino de arroz a fuego alto, retire la espuma, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 3 horas. Cuando la carne esté tierna al 90%, retire y retire la carne. sopa y dejar enfriar.
2. Freír las semillas de sésamo y dejar enfriar; lavar la cebolla de verdeo y cortarla en trozos; poner en un bol el chile seco en polvo, agregar una cantidad adecuada de agua hirviendo para humedecerla, verter al 80%. Aceite de sésamo caliente y mezclar bien. Coloque los granos de pimienta de Sichuan en una olla, ase a fuego lento hasta que se doren, sáquelos y muela hasta convertirlos en polvo, mezcle con aceite de chile, azúcar, sal refinada, glutamato monosódico, granos de pimienta de Sichuan en polvo y salsa de soja para hacer una salsa picante.
3. Cortar la carne cocida en rodajas rectangulares, colocarlas en un plato, verter la salsa picante, espolvorear con semillas de sésamo cocidas y cebollas verdes picadas, mezclar bien antes de comer.
Características:
La carne de res es tierna, picante y fragante, y se sirve mejor con vino.
4. Carne de vacuno de corte blanco
Ingredientes:
Vacuno de corte blanco
600 gramos de jarrete de ternera, 25 gramos de carne blanca salsa de soja, roja 20 gramos de chile rallado, 1 gramo de glutamato monosódico, 5 gramos de gajos de cilantro, 25 gramos de aceite de sésamo, 10 gramos de ajo picado, 1 gramo de sal refinada, 10 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de jengibre, 2 anís estrellado y 10 gramos de vino de arroz.
Método:
1. Lavar la pierna de res, enjuagar la sangre, escaldarla una vez con agua hirviendo, ponerla en una olla, agregar agua hasta cubrirla, ponerla. a fuego alto y llevar a ebullición quitar la espuma, agregar el vino de arroz, el anís estrellado, los cubitos de jengibre (batidos), los gajos de cebolla verde, la sal refinada, tapar bien, mover a fuego lento y cocinar hasta que esté crujiente. mejor poder pincharlo con palillos, sacar la olla y dejar enfriar, luego sacar la carne.
2. Cortar la carne en rodajas finas y colocarlas ordenadamente en un plato plano. Mezclar en un bol la salsa de soja blanca, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo, verterlo sobre las rodajas de carne y espolvorear con cilantro. gajos, pimiento rojo rallado, ajo picado y servir.
Características:
La carne es de color gris, auténtica, crujiente y fragante.
5. Cerdo estofado y lechuga