¿Cómo preparar té Pu'er?
La preparación del té Pu'er es básicamente la misma que la de otros tés, incluida la selección del té, la preparación, la selección del agua, la preparación del té, la preparación y la combinación del té. La diferencia es que el té Pu'er es un "alimento biológico". Al preparar té, preste más atención al lavado y preparación del té a alta temperatura.
Generalmente, el té no requiere un tratamiento especial. "Si hay una película de agua como biotita en la superficie, no sabrá bien cuando la bebas". Simplemente retire la "película Bohai" que flota en la superficie de la sopa de té. El té Pu'er es diferente. Ya sea té crudo o té cocido, el procesamiento del té Pu'er, desde las hojas frescas hasta el enverdecimiento, el apretón de manos, el secado al sol hasta el té crudo y luego hasta la "fermentación en pila" del té crudo, volteando repetidamente la pila. enfriar hasta que el té madure, bajo la acción de microorganismos. Bajo este proceso, el té Pu'er ha logrado una buena calidad y, al mismo tiempo, ninguna de sus técnicas de procesamiento ha sido sometida a una "esterilización a alta temperatura". En otras palabras, cuando se forman las cualidades especiales del té Pu'er, los microorganismos beneficiosos y dañinos a menudo se acompañan e interactúan entre sí. Especialmente en climas lluviosos, los microorganismos se reproducen y algunos productos de té que han sido "almacenados en húmedo" desarrollan moho, lo que no es bueno para la salud humana. Por lo tanto, al preparar té Pu'er, se pone más énfasis en el "lavado del té a alta temperatura" (1 o 2 veces) y la preparación a alta temperatura. Si las condiciones lo permiten, la "esterilización a alta temperatura" también se puede llevar a cabo mediante otros métodos para eliminar los riesgos para la salud. Esto es desde una perspectiva de salud y seguridad.
Defendemos el lavado y remojo a alta temperatura del té Pu'er desde la perspectiva higiénica de la "esterilización a alta temperatura". Al preparar té Pu'er, el principio de preparación de "las hojas jóvenes están calientes y las hojas viejas están calientes" es el más importante. En las hojas de yemas jóvenes, la cutícula y las capas cerosas de las células epidérmicas son relativamente delgadas y se dañan fácilmente, lo que provoca la ruptura de la pared celular, el desbordamiento del líquido celular y una rápida descomposición y transformación de los nutrientes en las hojas empapadas. Por lo tanto, la temperatura del agua para preparar té Pu'er tierno debe ser apropiadamente más baja, y la temperatura del agua generalmente se controla entre 80 y 85 °C (cuando se deja caer el agua hirviendo, por el contrario, el té Pu'er se procesa en bruto); y las materias primas viejas tienen cutículas y capas cerosas más gruesas y menos ruptura de la pared celular. Hay poco desbordamiento de líquido celular y una lenta descomposición y transformación de los nutrientes en las hojas. Es adecuado para la elaboración de cerveza a alta temperatura. a 90 ~ 100 ℃.
El té Pu'er se elabora a partir de un cogollo, tres o cuatro hojas o una gran cantidad de tallos. Además de prepararse a alta temperatura (cuando el agua está hirviendo), también se puede preparar hirviendo. agua. Puedes beberlo nada más hervir, para que no tenga sabor.
Calidad del agua para preparar té Pu'er:
Es mejor utilizar agua pura o agua de manantial de montaña para preparar té Pu'er. Si este tipo de agua no está disponible, cualquier agua que cumpla con los estándares nacionales de agua potable también se puede utilizar para preparar té.
Selección de los recipientes para preparar el té Pu'er
De hecho, a la hora de preparar el té, la elección de los utensilios es el factor principal. La mayoría de la gente usa teteras para preparar té Pu'er, porque la tetera tiene poros en su interior, lo que la hace transpirable y mantiene el aroma y el sabor añejo del té Pu'er. La otra es que puedes prepararlo en un recipiente tapado, lo que no tiene un olor peculiar y puede resaltar el verdadero sabor original. Pero preparar cerveza en una taza con tapa requiere más habilidad, de lo contrario estará muy caliente. Además, se puede combinar con una taza de té de cristal para facilitar la observación del color natural de la sopa.
El tiempo de preparación del té Pu'er
De hecho, el tiempo de preparación del té Pu'er se puede determinar según el gusto personal. Aquellos que beben té fuerte con frecuencia pueden prepararlo. por un tiempo; de lo contrario, se puede acortar; además, también se puede determinar en función de la temperatura del agua y el número de veces que se prepara. Si la temperatura del agua es demasiado alta, el tiempo de remojo se puede acortar y las primeras burbujas generalmente son más rápidas. El tiempo de preparación se puede extender a medida que aumenta el número de infusiones, para que se pueda preparar el buen sabor de Pu'er.
El tiempo de preparación del Pu crudo y del Pu cocido es diferente. En términos generales, el tiempo de preparación del pu crudo es más largo, mientras que el pu cocido es adecuado para una preparación rápida.
¿Cómo controlar la proporción de hojas de té al preparar té Pu'er?
La proporción de hojas de té, es decir, la proporción de hojas de té y agua de té. Al identificar las hojas de té, la cantidad de hojas de té y la cantidad de agua de preparación tienen un gran impacto en el sabor de la sopa de té y en el espesor de la capa líquida. Si usa más té y menos agua, será difícil preparar el té y será demasiado fuerte; por el contrario, el té con menos agua tendrá un sabor más ligero; Cualquier cambio en la proporción de hojas de té provocará cambios en el aroma, el sabor y el color de la sopa de las hojas de té, lo que provocará errores en la identificación y evaluación de la calidad del té. Para evaluar de manera justa la calidad del té, se debe unificar la proporción de té.
Cuando el té crudo Pu'er se prepara de forma convencional, la proporción de té y agua es generalmente de 1:50, es decir, se utilizan 50 ml de agua por 1 gramo de té. Por lo general, se remojan 5 gramos de hojas de té y 250 ml de agua durante 5 minutos para evaluar la sopa.
Cuando el té Pu'er se prepara de forma convencional, la proporción de hojas de té es generalmente de 1:50, es decir, se utilizan 50 ml de agua por 1 gramo de té. Por lo general, se remojan 3 gramos de hojas de té y 150 ml de agua durante 5 minutos para evaluar la sopa.
Si se hierve el té Pu'er, la proporción de té y agua es generalmente de 1:80, es decir, es necesario hervir 1 g de té en 80 ml de agua.
Las hojas de té de uso común son de 5 gramos, se agregan 400 ml de agua, se remojan durante 5 minutos y luego se prepara una sopa para su evaluación.
La forma de preparar té Pu'er en la vida o en el trabajo varía de persona a persona: los ancianos, las mujeres y los niños no deben beber más té, pero sí menos té y más agua si eres adicto al té; , deben beber más té y menos té. Beber agua y podrán controlarse mutuamente de manera flexible.