¿Cómo se hacen pasteles de nubes entre las celebridades de Internet recientemente?

Básicamente, si tienes batidora eléctrica y horno en casa, ya tienes más de la mitad lista. En comparación con los pasteles comunes, sus ingredientes tienen dos características. Una es usar solo claras de huevo en lugar de yemas y la otra es usar solo una pequeña cantidad de maicena y nada de harina. El único punto crítico en el proceso de producción es la entrega de las claras. Siempre que la proteína se entregue en su lugar, el tejido será muy estable, no habrá necesidad de preocuparse por la desespuma y casi no se encogerá durante el horneado. Sin más preámbulos, ¡comencemos! ?

Lista de ingredientes: 3 huevos, 15 g de azúcar fina, 10 g de fécula de maíz, unas gotas de vinagre blanco o zumo de limón, 20 g de frutos secos mixtos. Las nueces se pueden picar un poco o usar enteras si se prefiere. El primer paso: Separamos las claras y las yemas, cogemos solo las claras y las ponemos en un recipiente limpio, sin agua y sin aceite. No mezcles las yemas y las claras, de lo contrario será difícil. para despedirlos. Si la temperatura ambiente es demasiado alta, se recomienda utilizar huevos congelados directamente para su uso posterior. ?

Paso 2: Agrega unas gotas de vinagre blanco o jugo de limón a las claras de huevo, usa una batidora de huevos eléctrica para batir las burbujas de ojo de pescado, luego agrega aproximadamente un tercio del azúcar fina y continúa. batiendo hasta que la espuma se vuelva blanca, agregue otro tercio del azúcar fino, luego bata hasta que aparezcan líneas, agregue el último tercio del azúcar fino, bata hasta que sea difícil hacer espuma, levante el pequeño ángulo vertical del cabezal del batidor. Esto es muy importante. Si su batidor de huevos usa un gancho grande en lugar de una esquina rígida para levantar las claras, significa que las claras no se han enviado al lugar correcto y deben enviarse por un tiempo. ?

Paso 3: Tamizar 10g de maicena y añadir al merengue. Continúe batiendo con una batidora eléctrica varias veces hasta que el almidón y la proteína se mezclen uniformemente. Ten cuidado de no batir demasiado para no batir demasiado el merengue.

Paso 4: Precalentar el horno, calor superior e inferior, 150 grados.

Paso 5: Utiliza una espátula para raspar la crema de clara de huevo batida, viértela en una bandeja de horno forrada con papel engrasado, utiliza una espátula para recoger la crema de clara de huevo y colócala en forma semiesférica. como un panecillo al vapor. Si le gusta una forma regular, raspar varias veces puede suavizar la superficie. Si realmente no te importa, simplemente apílalos. El mío es bastante redondo. Nota: Si tu horno no es de gran capacidad, se recomienda no poner la forma demasiado alta para evitar que quede demasiado cerca del tubo superior y se queme.

Paso 6: Coloca nueces secas picadas (o enteras) encima del merengue. De hecho, no es necesario colocarlo de manera uniforme, puedes esparcirlo de manera informal. Para que las nueces se adhieran relativamente firmemente a la superficie del pastel, se recomienda presionar ligeramente las nueces en la masa. Paso 7: Colóquelo en el estante inferior del horno precalentado y hornee por 30 minutos. Nota: Las temperaturas y tiempos indicados aquí son solo como referencia. También he visto a otras amigas hornear a 170 grados por 30 minutos, y otras a 160 grados por 20 minutos, pero todas son diferentes. En resumen, realice los ajustes correspondientes según el temperamento de su horno. Cuando el bizcocho esté horneado, hornéalo de inmediato porque el papel pergamino es fácil de quitar. Colócalo en una rejilla para que se enfríe un poco antes de comerlo. ?