Cómo hacer pastel de dátiles de Año Nuevo
Método de preparación: 1. Lave y cocine al vapor la azufaifa y reserve.
2. Muele el arroz glutinoso húmedo hasta convertirlo en harina y haz la masa. Mezclar bien y poner en el cajón a cocer al vapor durante 1 hora. Amasar la harina cocida uniformemente con un paño y colocarla sobre la tabla de cortar.
3. Según el tamaño de la tabla de cortar, disponemos una capa de fideos cocidos y una capa de dátiles. De esta forma disponemos tres capas de fideos cocidos, dos capas de dátiles y una. Cocine al vapor unas hileras de dátiles y fríalos hasta que estén cocidos, y espolvoree un poco de azúcar por fuera.
Cocer al vapor y triturar 150 g de dátiles rojos hasta obtener un puré, 300 g de polvo refinado, 50 g de azúcar y miel, 150 g de leche y 4 g de levadura.
Pasos de práctica
1. Agregue la pasta de dátiles, el azúcar y la levadura a la harina y revuelva uniformemente, luego vierta la miel y la leche, luego vierta una cantidad adecuada de agua tibia y revuelva la harina mientras revuelve la masa.
2. Vierte la masa preparada en una bandeja especial para tartas al vapor y hornea a 150°C durante unos 25 minutos.
Ingredientes: 250g de dátiles rojos, 100g de azúcar, 150g de almidón, 500g de leche fresca, 50g de miel.
Elaboración:
1. Hervir los dátiles rojos en una olla, pelarlos, descorazonarlos, conservar la carne y exprimir el jugo para su uso posterior;
2. Agregue lentamente el azúcar, la miel y el almidón al jugo de azufaifa y déjelo hervir, revolviendo mientras cocina para evitar que se pegue a la olla y se formen grumos;
3. Vierta la leche evaporada y la carne de azufaifa en la olla. y mezclar bien;
4. Después de enfriar, guardarlo en el frigorífico para su uso posterior.
50 g de dátiles secos, 150 g de harina baja en gluten, 4 huevos, 5 g de levadura en polvo, 80 g de aceite de ensalada, 3 g de sal, 60 g de leche, 120 g de azúcar moreno, 30 g de azúcar blanca.
Pasos de práctica
1. Remojar la azufaifa, quitarle el corazón, lavarla, cortarla en trozos y remojarla en leche. Lo mejor es dejar que toda la leche penetre en los dátiles.
2. Batir los huevos en un balde, añadir el azúcar moreno y el azúcar blanca, batir primero el azúcar a velocidad media y luego batir rápidamente hasta que espese.
3. Reduzca la velocidad durante dos o tres minutos, bata las burbujas grandes hasta convertirlas en burbujas pequeñas, agregue los dátiles con leche y el aceite para ensalada y revuelva uniformemente a velocidad lenta.
4. Tamice la harina baja y el polvo de hornear, mezcle rápida y uniformemente, vierta en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y elimine suavemente las burbujas grandes.
5. Precalienta el horno a 170 grados, pon la capa intermedia a fuego alto, hornea por 35 minutos, deja enfriar, corta en trozos y come caliente.