¿Qué puedo hacer para que el hilo se estire mucho?

Esta tecnología se utiliza ampliamente en el trefilado. Debido a que es fácil de dominar, es muy adecuado para principiantes. El método específico es: poner una olla limpia a fuego medio, verter agua, luego agregar una cantidad adecuada de azúcar y sofreír con una cuchara. El azúcar blanca en la olla se derrite primero, se vuelve uno con el agua y luego burbujea. Cuando la gran burbuja desaparece, burbujea. Cuando el color del almíbar cambia de blanco a amarillo claro, se puede agregar a los ingredientes principales. Pintar con agua lleva mucho tiempo, pero es fácil de dominar.

2. Método de extracción de aceite:

Este método rara vez se utiliza. La razón es que no es fácil de dominar, por lo que generalmente sólo los chefs experimentados pueden utilizarlo. El método concreto es: limpiar la olla y ponerla a fuego lento Primero poner aceite en la olla y sofreír hasta que esté cocido, luego agregar un poco de aceite, agregar azúcar y luego sofreír con una cuchara. Primero se fríe el azúcar en la olla hasta obtener una forma arenosa. En este momento, se siente muy duro al tacto, luego el azúcar se derrite lentamente y la mano se relaja gradualmente. Cuando el azúcar en la olla se vuelva pastosa y de color dorado, puedes alimentar los ingredientes principales. La ventaja del método de pintura al óleo es que lleva menos tiempo y se puede realizar rápidamente, pero requiere un juicio preciso basado en la sensación y el color.

3. Método de pintura al agua y al óleo:

El método de pintura al agua y al óleo es un método de pintura mixta de agua y óleo. Es más rápido que el método de pintura al agua, pero más lento que la pintura al óleo. método. También es una técnica que es más fácil de dominar. El método concreto es: poner una olla limpia a fuego medio, primero calentarla con un poco de aceite, luego agregar azúcar, luego agregar un poco de agua y luego sofreír con una cuchara. Después de que el azúcar blanco en la olla se derrite, al principio se adelgaza y luego se espesa, luego las burbujas se hacen más grandes y luego más pequeñas, el color cambia de blanco a amarillo y la sensación cambia de pesada a ligera. Cuando el azúcar de la olla esté almibarada y dorada, puedes añadir los ingredientes principales.

4. Método de pintura en seco:

La pintura en seco se refiere a la técnica de freír directamente el azúcar sin añadir agua ni aceite. El método específico es: poner una olla limpia a fuego lento, agregar el azúcar directamente, luego sofreír con una cuchara hasta que el azúcar se derrita, el almíbar se vuelva espeso a fino, de color dorado y se sienta refrescante, luego agregue los ingredientes principales. . La ventaja del método de extracción en seco es que requiere menos tiempo y se puede servir rápidamente, pero se debe tener cuidado para evitar que el azúcar se queme.

5. Método de trefilado a base de aceite:

El método de trefilado a base de aceite también se llama almíbar frito. El método específico es: poner una olla limpia al fuego, calentarla con aceite ancho, poner los ingredientes principales y el azúcar blanca en la olla, esperar hasta que el azúcar blanca se disuelva por completo, el almíbar burbujeará de color amarillo en la superficie del aceite, cuando Los ingredientes principales están coloreados, agrega Retira la olla del fuego, luego desnata el aceite, revuelve los ingredientes principales en la olla de manera uniforme, luego viértelo en el plato engrasado, espera un rato y luego sirve. Para el método de dibujo con fondo de aceite, primero use fuego medio y luego fuego lento. Tomará algún tiempo sacar la seda una vez que esté fuera de la olla. Debido a que esta técnica es difícil de dominar, pocas personas la utilizan en la práctica.