La forma más auténtica de estofar cerdo y verduras encurtidas

Ingredientes: Panceta de cerdo con piel, ciruelas pasas, salsa de soja, aceite transparente.

Ejercicio:

(1) Raspar la piel del cerdo hasta dejarla limpia, ponerla en una olla con agua fría, cocinar a fuego alto hasta que esté cocida, sacarla y limpiar el agua sobre la piel con un paño limpio calentar y aplicar salsa de soja;

(2) Levantar la olla, verter el aceite y calentar hasta que esté 80% caliente. Poner la panceta de cerdo con la piel hacia abajo en la olla y freír hasta que esté color rojo oscuro, sacarla para que se enfríe, colocarla boca abajo sobre una tabla de cortar, cortar en trozos grandes de 7 cm de largo y 2 cm de grosor, cortarle la piel; La panceta de cerdo con la panza hacia abajo cuidadosamente Póngala en un bol, ponga las ciruelas secas sobre la carne, vierta la salsa de soja uniformemente, póngala en una vaporera y cocine al vapor durante unos 30 minutos, hasta que la carne esté suave y tierna, sáquela y colóquelo en un plato.