Las mejores especias para la carne de vacuno

El condimento más adecuado para la carne de vacuno es el siguiente: 3 g de galanga, 2 g de angélica, 2 g de canela, 2 g de fruta de hierba, 1,5 g de hinojo, 1 g de anís estrellado, 1 g de geranio, 0,5 g de granos de pimienta, 0,5 g de hierba de limón, 0,5 g de clavo (una olla con agua). es de aproximadamente 7-8 kg).

Esta receta utiliza muy pocas especias para mantener al máximo el sabor original de la carne. Es necesario añadir condimentos, como 80 g de sal, 40 g de salsa de pescado, 10 g de salsa de soja umami, 10 g de salsa de soja y 50 g de aceite de colza. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Como el sabor sureño es un poco suave, puedes ajustar el condimento.

Xiao Ming también intentó hacer una base de sopa de carne para esta marinada, por lo que usó huesos de carne para cocinarla. Cuando lo use, agregue la pimienta y el glutamato monosódico. Si quieres un sabor más fuerte, puedes añadir un poco de curry en polvo. Además, también se puede utilizar para filetes deshuesados. Los filetes se marinan primero y luego se asan en la plancha de hierro con salsa barbacoa, como la salsa barbacoa, que utiliza el producto terminado. Sin embargo, a Xiao Ming le gusta untar una capa de jugo para asar mezclado con salsa seca y aceite rojo, y espolvorear un poco de comino después de asar. El sabor también es bueno.

Al utilizar especias para ingredientes de carne de res, es común elegir especias que combinen mucho con ingredientes de carne de res bajo el marco de canela, anís estrellado e hinojo, como frutos de pasto, hojas de laurel, pimienta, senecio. , tomillo, etc. En términos generales, este método tiene en cuenta el sabor original de los ingredientes de la carne y es fragante, pero en general, el sabor sigue siendo relativamente fuerte, especialmente a algunos amigos les gusta agregar clavo, arena fragante, arroz glutinoso y otros ingredientes al regusto. el sabor será más intenso. Muchas cosas no son absolutamente buenas ni malas, sólo apropiadas o inapropiadas. Este enfoque es naturalmente adecuado para amigos a quienes les gusta un sabor relativamente fuerte, pero para amigos que prefieren resaltar el sabor original, el siguiente enfoque puede resultarle más valioso.