Si los cangrejos azules que estuvieron refrigerados anoche murieron en la mañana, ¿todavía se pueden comer?

Cuando un cangrejo está muriendo o muerto, el ácido históxico en el cuerpo del cangrejo se descompondrá para producir histamina. La histamina es una sustancia venenosa. A medida que se prolonga el tiempo de muerte, se acumula más y más histamina en el cuerpo del cangrejo y el gas venenoso se vuelve cada vez más poderoso. Incluso si el cangrejo se cocina, esta toxina no se destruye fácilmente.

Aunque el contenido de histamina de los cangrejos congelados no es tan alto como el de la muerte natural, no se puede ignorar y es mejor no comerlos.