¿En qué ciudades de China se distribuyen principalmente las "empanadillas fritas" para el desayuno?
Existen dos leyendas diferentes pero interesantes sobre el origen de las empanadillas fritas.
Según la leyenda, hace más de dos mil años, Liu Bang y su esposa fueron perseguidos por Chi You. Ya era de noche cuando huyeron a Dongcheng, condado de Feng, provincia de Jiangsu. Tenían hambre y sed, y se encontraron con una tienda de panecillos que estaba a punto de cerrar, por lo que Lu Pheasant pidió comida en la tienda.
El jefe de buen corazón vio que estas dos personas eran realmente lamentables, así que cortó los fideos que quedaban en la sopa en la tienda, añadió condimentos para hacer bollos al vapor y luego los frió en una olla. Mézclalo con harina de soja y harina de mijo para hacer papilla para comer dos personas. Después de comerlo, Liu Bang y su esposa se sintieron con energía y pudieron escapar al condado de Peixian y salir de la crisis.
Más tarde, Liu Bang se convirtió en emperador, pero Lu Pheasant nunca olvidó esa comida. Entonces Liu Bang invitó especialmente a una familia que vendía bollos al vapor en ese entonces y los colocó en el Palacio Xinfeng en Chang'an, cumpliendo el deseo de Lu Pheasant.
A día de hoy, en los condados de Fengxian y Peixian, en la provincia de Jiangsu, todavía existen tradiciones de la dinastía Han, es decir, comer bolas de masa fritas y beber gachas de fideos. Gachas del emperador.
Otra leyenda ocurrió durante el período de los Tres Reinos.
En 219 d.C., Liu Bei entró en Hanzhong después de ganar. A Shu, Huang Zhong y al consejero Fa Zheng se les ordenó apoderarse de la tierra donde estaban estacionados, que era la montaña Dingjun en el condado de Mian. Primero, atacaron durante la noche para ocupar los picos laterales de la montaña Dingjun y luego acamparon para cesar la lucha.
El general de Xia Shi se enojó mucho cuando vio al ejército Shu ocupando la montaña opuesta. Dirigió a sus tropas gritando maldiciones. ¿Qué general se atreve a bajar de la montaña para luchar y decidir el resultado? ¡Ve a buscar la cabeza de tu hijo! ? Cuando Fazheng izó la bandera blanca, Huang Zhong se quedó donde estaba y simplemente instó a la pandilla a cocinar. No había suficiente agua en la montaña, por lo que Huotoujun reemplazó los panecillos al vapor por panecillos fritos para ahorrar agua. Los soldados se turnaron para comer y beber y su fuerza física se duplicó. Después de un largo período de gritos y maldiciones, Cao Jun estaba exhausto y su espíritu se redujo considerablemente. Al mediodía, el ejército de Shu aprovechó la situación para atacar y capturó la montaña Dingjun de un solo golpe.
Más tarde, los bollos fritos al vapor se incluyeron oficialmente en las raciones militares y las variedades de alimentos cocinados se difundieron ampliamente y gradualmente se convirtieron en un bocadillo popular en el mercado de alimentos. Debido a que en el norte, los bollos al vapor y los bollos al vapor tienen diferentes significados reales, más tarde se convirtieron en calcomanías.
Aunque las empanadillas fritas se distribuyen en muchas regiones, cada una tiene sus propias características. Hoy en día, las albóndigas fritas más famosas son las albóndigas fritas Lijin, las albóndigas fritas Kaifeng, las albóndigas fritas con carne Xuehu, etc.
Las albóndigas fritas Li Jin comenzaron en la dinastía Qing y se hicieron famosas durante la República de China. Tiene una historia de más de 100 años. En esa época la gente siempre decía:? ¿Bollos Lijin fritos, fideos Pu'er y los famosos pasteles del condado de Bin? .
Las empanadillas fritas Lijin son empanadillas fritas con palitos de masa frita, normalmente con rellenos de carne y rellenos de verduras. Después de poner los bollos en la olla, se elaboran mediante tres procesos: hervir, cocinar al vapor y freír. De color dorado, crujiente por un lado, tierno por tres lados, piel fina y relleno grande, fragante pero no grasoso. Está considerada una comida local famosa en Shandong y es un manjar poco común.
En Kaifeng, la sopa picante hecha con sopa de huesos de cordero y albóndigas fritas ha sido un buen compañero desde hace mucho tiempo, especialmente en las mañanas de invierno, que calienta y reconforta el bazo y el estómago.
Los panecillos fritos con carne de zorro nevado están hechos de un polvo refinado especial, aceite de sésamo puro, carne amarilla, fideos de batata, vegetales verdes de cuatro estaciones y 18 tipos de hierbas medicinales chinas, y se fríen en una olla de acero. Su boca está llena de rellenos, espesos por arriba y quemados por abajo, crujientes, tiernos y deliciosos, con una agradable fragancia.
Se dice que durante la dinastía Song del Norte, había un chef llamado Xue Huji en Yongcheng, Palacio Kaifeng, Kioto. Cuando la reina celebró un banquete de cumpleaños para los ministros, el chef sirvió bolas de masa fritas y gachas de frijoles de su ciudad natal, y todos los ministros se las comieron. ¿Wang Daxi de la dinastía Song lo recompensó y la corte le otorgó un título especial? ¿Bollos de segunda clase? . Desde entonces, Snow Fox Fried Dumplings ha seguido el ritmo de Kaifeng Xiaolongbao, difundiéndose y volviéndose popular en todos los estados, prefecturas y condados del país.
Después de ver esto, es posible que todavía tengas preguntas sobre las diferencias específicas entre las albóndigas fritas y las albóndigas crudas fritas, así que déjame enumerar las diferencias específicas entre ellas.
La primera es la diferencia en la distribución geográfica. Los bollos fritos se distribuyen principalmente en zonas ricas en trigo como Jiangsu, Shandong, Henan y Anhui, mientras que los bollos fritos se distribuyen principalmente en el estuario del río Yangtze y Guangdong y Shanghai y Guangdong son particularmente famosos por sus bollos fritos.
De hecho, los bollos fritos están a medio cocer y contienen rellenos de carne y jugo de gelatina derretido, por lo que pueden quemarse fácilmente si no se tiene cuidado. Al mismo tiempo, los bollos fritos se fríen hasta el final, y aunque al final se espolvorean con cebolla verde picada y semillas de sésamo, todavía quedan un poco grasosos.
Hay dos tipos de bollos fritos: fideos semifritos y fideos completamente fritos, y tienen rellenos tanto vegetarianos como veganos, lo que brinda a los comensales más opciones. Además, los bollos fritos también tienen las ventajas de hervir, cocer al vapor y freír, y tienen un rico sabor. Y de manera similar a las calcomanías para ollas, se les echará una cierta cantidad de harina y agua para que el fondo quede crujiente.