Cómo montar un puesto de sopa de despojos de ternera

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1. Lave los tendones de res.

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2. Para el procesamiento de callos de res, poner los tendones de res en una olla a presión durante media hora para evitar que se pudran.

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3. Picar el jengibre, el ajo y la pimienta.

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4. Picar las menudencias.

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5. Pela el rábano y córtalo en trozos.

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6. Aceite caliente en la olla

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7. Agrega el ajo, el jengibre y los chiles secos.

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8. Sofreír los despojos de ternera.

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9. Añade la canela y la cebolla y sofríe.

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10. Vierta el vino de cocción.

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11. Vierta la salsa de soja, luego una cantidad adecuada de agua y agregue el rábano blanco después de hervir.

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12. Añade el tofu y cocina a fuego lento durante una hora.

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13. Espolvorea con cebolla verde picada y sirve inmediatamente