Nuevos estándares del vino

1. La nueva norma incorpora estandarización y objetividad.

La versión 2006 de la norma nacional para licores se implementó el 1 de mayo de 2007. La nueva norma para licores incorpora el sabor recientemente reconocido. Estándares de la industria Incorporada a la norma nacional, se proporciona una definición estandarizada de cada tipo de sabor de licor, que refleja la amplitud y estandarización de la norma nacional de licores.

1.1 La nueva norma nacional estipula los términos y definiciones, clasificación de productos, requisitos, métodos de análisis, reglas de inspección, así como el marcado, envasado, transporte y almacenamiento de diversos licores de sabor.

La nueva norma combina las normas originales para licores con bajo contenido de alcohol y alto contenido de alcohol en uno, agrega definiciones, clasificaciones, etc., y aclara que el alcohol comestible y las sustancias de aroma y sabor producidas por fermentación sin licor son no permitido; calidad Los grados se dividen en grado superior y primer grado. Se elimina el segundo grado en la norma original. Las empresas deben hacer ajustes en el etiquetado, el límite superior de vino con alto contenido de alcohol se ajusta del 59% vol original; 68% vol, y el límite inferior del vino con bajo contenido de alcohol se aumentó del 35% vol original al 25% vol. Se ajustaron en consecuencia indicadores físicos y químicos específicos, imponiendo requisitos más altos a las empresas de producción de licores.

1.2 A los requerimientos sensoriales se añade un ítem importante: “Cuando la temperatura del vino es inferior a 10°C se permite la aparición de sedimento floculante blanco o pérdida de luz. Cuando la temperatura es superior a 10°C , debería volver gradualmente a la normalidad". Esta frase juega un papel importante para los consumidores, productores y supervisores.

Esta incorporación supone un paso adelante para el problema de la precipitación a baja temperatura de licores de bajo contenido alcohólico. Por ejemplo, la precipitación de trazas de licor bajo en alcohol a baja temperatura causada por el fragante oleato de etilo, linoleato de etilo y palmitato de etilo refleja la objetividad e imparcialidad de los hechos. Debido a que el licor chino es una industria nacional tradicional, los misteriosos, complejos y científicos procesos tradicionales de fermentación y destilación microbiana producen en última instancia más de 100 tipos de sustancias aromáticas. Estas sustancias enriquecen el estilo único del licor chino. Aunque estas sustancias precipitarán a bajas temperaturas, son completamente producto de la propia fermentación del licor y no son dañinas.

Sin embargo, en los últimos años, con la aparición de licores bajos en alcohol, la mayoría de las empresas de licores han causado muchas pérdidas económicas innecesarias debido a la acumulación de quejas de los consumidores. Para solucionar este problema, las empresas no tienen más remedio que utilizar equipos de filtración de precisión para filtrar estas sustancias aromáticas. La adición de esta frase en la norma nacional le da al licor una respuesta científica y justa, que no solo salvaguarda los intereses legítimos de las compañías de licores, sino que también permite a los consumidores seguir la tendencia de la industria de licores de China, Código Postal No. 23 de Huaxia Liquor News. 189 Local La oficina de correos puede suscribirse para probar el aroma del licor bajo en alcohol.

1.3 El contenido de alcohol se expresa en %vol, lo que refleja plenamente la conformidad con las normas internacionales.

1.4 La norma estipula que el contenido neto se implementará de acuerdo con la Orden No. 75 de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena (2005), que aclara los requisitos para el contenido neto y evita el consumo. disputas.

2. La revisión del método de inspección refleja el progreso tecnológico de la industria de bebidas alcohólicas.

2.1 El nuevo contenido del estándar de método de análisis de bebidas alcohólicas GB10345 refleja el avance de la innovación científica y tecnológica con los tiempos y un enfoque objetivo para la detección de errores.

Por ejemplo, los requisitos para el análisis de aroma principal, las condiciones del análisis cromatográfico y la selección de columnas cromatográficas han absorbido los últimos resultados del análisis de licores en los últimos años y pueden promover la innovación tecnológica en la industria. Los métodos de análisis de las principales sustancias aromatizantes de soja, sésamo y sabor especial se incorporaron a los estándares de métodos analíticos y se agregaron lactato de etilo, butirato de etilo, propionato de etilo, n-propanol y alcohol β-feniletílico. metiltiopropanol y ácido dietildibásico (ácido pimélico, ácido subérico, ácido azelaico), 7 métodos analíticos, que reflejan la amplitud de los estándares nacionales de métodos analíticos.

2.2 Análisis de los principales componentes aromáticos del licor.

Desde columnas empacadas DNP, columnas PEG20M, columnas FFPA unidas, columnas LZP930 y columnas CP-Wax57cb de la compañía HP-INNOWaxChrompack, desde inyección de tratamiento de esterificación bencilo, tecnología de muestreo de espacio de cabeza dinámico, hasta uso directo de tecnología de muestreo, el analizador Puede detectar cuantitativamente más de 100 trazas de sustancias aromáticas en el licor.

Desde un instrumento analítico de alta gama de un millón de dólares hasta un instrumento analítico ordinario de 10.000 dólares, el tiempo de análisis se puede acortar de una hora a unos pocos minutos. De hecho, se trata de grandes innovaciones en el análisis de la calidad del licor.

2.3 Método de análisis de ésteres totales.

Primero, se añadió una prueba en blanco. Este paso refleja el rigor y la minuciosidad del análisis. Se utilizó una solución libre de éster de etanol al 40 % en volumen.

El etanol al 40% vol básicamente simula el grado de licor común.

En segundo lugar, los requisitos estandarizados precisos para los dispositivos de condensación de reflujo son más propicios para reducir los errores de prueba.

En tercer lugar, la fórmula de expresión de los resultados del análisis reduce la participación de la concentración de la solución estándar de hidróxido de sodio en el cálculo, lo que hace que la exactitud de los resultados del análisis sea más precisa.