¿Se puede utilizar harina común para hacer pasteles?

La harina común generalmente se refiere a la harina para todo uso. Hay tres tipos comunes de harina en el mercado: harina con bajo contenido de gluten, harina con contenido medio de gluten y harina con alto contenido de gluten. La principal diferencia es la cuestión del gluten. La harina para pasteles tiene el nivel más bajo de gluten y tendrá mejor sabor cuando se use para hacer pasteles.

Si quieres utilizar harina común para hacer pasteles, puedes mezclar maicena en una proporción de 4:1, porque el almidón contiene muy poca grasa y proteína. Si se mezcla con harina común, se puede ejercer plenamente el efecto de la harina baja en gluten.

Notas sobre la elaboración de pasteles

1. Al mezclar claras de huevo, preste atención a la limpieza y limpieza de la batidora y los utensilios. No debe haber residuos de humedad ni grasa en los utensilios ni en las batidoras. de lo contrario no funcionará.

2. Generalmente es necesario añadir un agente leudante a los pasteles para que queden esponjosos. Generalmente, los agentes leudantes se dividen en agentes leudantes químicos y agentes leudantes biológicos. Los agentes leudantes químicos incluyen bicarbonato de sodio o polvo de hornear; el polvo de hornear se usa más comúnmente como agente leudante biológico;

3. Existe otra condición de temperatura para la entrega de claras de huevo. A 17-22 grados Celsius, su viscosidad es mejor y su rendimiento de formación de espuma es mejor. Así que en verano, puedes guardar los huevos en el frigorífico un rato antes de utilizarlos.