¿Cuáles son las especificaciones de diseño para la cocina de un hotel estrella?

Por lo general, la cocina supone el 20% de la superficie del comedor y no puede ser inferior al 10%. Cosas a tener en cuenta al diseñar la ventilación y el aire acondicionado en las cocinas de los hoteles: el escape de las estufas de la cocina y la ventilación de la cocina no deben hacer que los chefs se sientan sofocados. Los olores de la cocina no pueden ingresar al restaurante. Esto debe determinarse con el proveedor del equipo de cocina. La cocina debe utilizarse en restaurantes, hoteles y restaurantes. Es de suma importancia en la industria de la restauración hotelera. Un esquema de diseño ideal no sólo permite a los chefs y al personal de los departamentos relacionados cooperar estrechamente y mantenerse organizados, sino que también proporciona un ambiente bueno y cómodo para la producción de platos deliciosos. Como resultado, los clientes recibirán un mejor servicio y seguirán regresando. Por el contrario, un diseño que toma atajos puede afectar la calidad del producto debido a una disposición irrazonable de equipos y utensilios, lo que hace que el chef sea inoperable y no pueda mostrar sus habilidades culinarias. Con el tiempo, inevitablemente afectará la reputación del chef. restaurante u hotel.