¿Qué tipo de pez es mejor usar para jugar a las bolas de pescado? ¿Cómo es el proceso de práctica?
Las bolas de pescado son un alimento hermoso y delicioso. También son un plato importante en muchos banquetes locales y representan el hermoso significado del reencuentro. Por ejemplo, las bolas de pescado no pueden faltar como tercer plato de nuestro banquete. Las bolas de pescado también son un manjar apto para todas las edades. Echemos un vistazo a cómo.
~ ~Fish Ball~ ~Características: blanca y brillante, llena de elasticidad y deliciosa.
El primer paso: preparar los ingredientes.
Materiales: 1 carpa plateada (aproximadamente 3 libras)
Accesorios: 20 g de jengibre, 10 g de cebolletas, 20 g de cebolletas, 2 huevos.
Condimentos: un poco de sal, 5 g de vino de cocina, 50 g de manteca de cerdo.
Paso 2: Iniciar la producción.
1. Pela el jengibre, córtalo por la mitad y rebana. Corta las cebolletas en diagonal, cortando solo las cebolletas. Luego, coloque las rodajas de jengibre, las rodajas de cebolla verde y las hojas de cebolla verde en un bol, agregue una cantidad adecuada de agua y vino de cocción, amase con agua de jengibre y cebolla verde y reserve.
2. Limpiar el pescado, luego quitarle la cabeza, cortar a lo largo de las espinas principales de ambos lados del pescado y luego quitar las espinas de la panza. Luego, coloque el pescado sobre la tabla de cortar, golpéelo varias veces con un cuchillo y raspe lentamente en una dirección con el cuchillo.
3. Presionar el surimi raspado con un cuchillo para ver si queda alguna espina de pescado, luego picarlo en trozos continuamente y darle la vuelta en diferentes direcciones. Si el surimi está bien, ponerlo en una. Revuelva vigorosamente, luego agregue agua de jengibre y cebollino tres veces hasta que el surimi absorba el agua, luego agregue sal, clara de huevo y manteca de cerdo y continúe revolviendo uniformemente.
4. Agrega agua a la olla, exprime el surimi en una bola redonda de la boca del tigre, mételo en la olla, exprímelo y cocina a fuego lento, luego deja que el agua hierva. las albóndigas cocidas. Una vez cocidas las albóndigas, sácalas y remójalas en agua fría, para que las albóndigas de pescado estén listas.
Repaso a las técnicas de elaboración de bolas de pescado
1. El pescado debe estar fresco. Lo mejor es elegir pescado de carne gruesa y pocas espinas. No resulta rentable cocinar pescado con menos carne. Es mejor elegir pescado con carne más grande, por lo que es mejor elegir pescado con espinas más grandes.
2.Mientras el pescado sea blanco, el pescado rojo, la piel, la cabeza y las espinas del pescado se pueden cocinar junto con otros métodos de cocción sin desperdiciarlo.
3. Al cortar el surimi, tenga cuidado de sacar las espinas del pescado del interior. Si tienes niños o personas mayores, lo mejor es elegir pescado sin espinas extrañas. Al picar, pique delicadamente en diferentes direcciones para quitar las fibras del interior de la carne.
4. A la hora de remover el surimi, primero debes trabajar duro y después añadir muchas veces una pequeña cantidad de agua de cebolla y jengibre. Una es controlar la consistencia del surimi y la otra es permitir que el surimi absorba completamente el agua cada vez. Si le das demasiado surimi a la vez, no se absorberá por completo, por lo que deberás agregar otros ingredientes auxiliares.
5. Añade la cantidad adecuada de huevos, maicena y sal. Tomemos como ejemplo 1 libra de surimi. Añade 2 claras de huevo, 50 g de maicena y 1 g de sal. Hay que controlar bien la proporción, de lo contrario las bolas de pescado no sabrán bien.
6. Las bolas de pescado estofadas no se deben calentar al principio, ya que el fuego las esparciría. Cocine primero y luego cocine.
7. Las bolas de pescado cocidas deben mantenerse en agua limpia, de lo contrario las bolas de pescado quedarán secas, no tiernas y suaves, y perderán su elasticidad.