Enseñarte a identificar la calidad de las azucenas
La azucena, que también incluye la azucena y la azucena, es un alimento vegetal con un alto valor nutricional. Los lirios de día generalmente se secan. A continuación solo se presenta el método de identificación sensorial de los lirios de día secos.
Lirio de día de buena calidad: color dorado y brillante, olor fragante, sin rayas verdes (es decir, color amarillo verdoso o verde oscuro, flores débiles y suaves, debido a una cocción insuficiente al vapor durante el procesamiento) y palitos de masa frita (Es decir, el cuerpo de la flor es negro y pegajoso, debido a la cocción excesiva), las tiras de la flor son largas y gruesas, rectas, uniformes y completas, secas y libres de moho e insectos, sin olor ni impurezas. la coliflor no debe exceder el 10 %.
Azucena inferior - De color amarillo intenso con un ligero color rojizo, pero sin tiras verdes ni tiras fritas. Las tiras florales son ligeramente cortas y finas, algo menos uniformes, secas y libres de moho e insectos, no. olor, y sin impurezas en tallos y tallos no deben exceder el 10% en hortalizas en flor.
Azucenas inferiores: de color amarillento y marrón, opacas, con tiras verdes o fritas, impurezas o olor a insectos, ahumado o mohoso, más del 10% de las cuales son coliflores en flor.
Identificar la calidad de la azucena
La azucena también se conoce como flor amarilla, azucena y en la medicina tradicional china Hemerocallis fulva. La flor amarilla lo es en términos de color y la aguja dorada en términos de forma. Las principales áreas de producción de azucenas son Hunan, Sichuan, Gansu, Shaanxi, Shanxi, Jiangsu, Anhui y otros lugares. La calidad de las azucenas en Qingyang de Gansu, Dali de Shaanxi y Datong de Shanxi es la mejor. La temporada de cosecha de azucenas es muy fuerte. La calidad es mejor cuando los botones florales están llenos y no florecen. Si los botones florales se abren y revelan sus pistilos, el contenido nutricional se perderá en gran medida y la calidad será peor.
(1) Color vegetal: El amarillo dorado es el mejor color, seguido del amarillo oscuro y ligeramente rojizo, y el color amarillo pálido y marrón es aún peor.
(2) Tiras de verduras: Las tiras de azucena con tiras gruesas, grasas y tiernas son mejores, las tiras cortas y finas son las segundas mejores.
(3) Olor: Las azucenas con fragancia general son mejores si huelen a azufre o a humo, son de mala calidad.
(4) Humedad seca: Si sujetas fuertemente la azucena con las manos y la sueltas, el plato se extenderá automáticamente y volverá a su forma original, indicando que el plato está seco y de buena calidad. Si forma una bola y no se puede restaurar su forma original, significa que el plato está mojado y tiene un alto contenido de humedad, lo que facilita el crecimiento de moho.
Las azucenas son muy susceptibles al mildiú, por lo que conviene conservarlas bien durante las operaciones comerciales para evitar el calor y la humedad. El proceso de moho suele comenzar con calor y luego pegajosidad, olor a alcohol o incluso moho. Si los lirios de día están calientes y pegajosos, deben extenderse y secarse inmediatamente. Tendrá poco impacto en la calidad. Si los lirios de día se enmohecen, aparecerán de color rojo o negro después de secarlos. Se volverá blando y podrido después de secarse, perdiendo valor comestible.
Previene el envenenamiento por azucenas frescas
A veces ves azucenas frescas a la venta en el mercado. Al comer este tipo de azucenas, debes prestar atención para prevenir la intoxicación. Debido a que las azucenas frescas contienen colchicina, se oxida a colchicina después de ingresar al cuerpo humano. Esta es una sustancia muy tóxica que puede estimular fuertemente los sistemas gastrointestinal y respiratorio. Si un adulto consume de 0,1 a 0,2 mg de colchicina (equivalente a 50 a 100 gramos de azucena fresca) a la vez, puede provocar intoxicación. La persona intoxicada suele desarrollar síntomas como náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea, mareos, dolor de cabeza, sequedad de garganta, sed, etc. en el plazo de 1 hora. En casos graves, puede aparecer hematoquecia, hematuria, etc., y la duración del episodio. La enfermedad es de 1 a 3 días.
Para evitar el envenenamiento por comer azucenas frescas, es necesario remojar las azucenas compradas en agua durante 2 horas, luego freírlas y cocinarlas bien antes de comerlas. Es mejor comer menos cada vez. Los lirios secos se han cocinado al vapor y secados al sol. La colchicina de las verduras se destruye con el calor, por lo que comer lirios secos no provocará intoxicación. Aquellos que se envenenan después de comer azucenas frescas pueden usar té fuerte para lavarse el estómago y los intestinos. Los casos graves deben enviarse al hospital para recibir tratamiento.