¿Qué proceso se utiliza para procesar el té maduro Pu'er?
El té maduro Pu'er es un tipo de té elaborado a partir de té verde de hoja grande secado al sol de Yunnan como materia prima mediante fermentación y otros procesos. Wodui es el proceso de fermentación en la elaboración del té Pu'er y también es un punto clave para determinar la calidad del té cocido. Se refiere a apilar el té verde secado al sol a una cierta altura (generalmente unos 70 cm), rociarlo con agua, cubrirlo con un paño de lino para promover la acción enzimática de las hojas de té y fermentarlo bajo la acción del calor húmedo durante aproximadamente 24 horas. Después de que las hojas de té se hayan transformado hasta cierto punto, extiéndalas para que se sequen.
El proceso de elaboración del té Pu'er:
El primer paso en la fermentación del té maduro Pu'er es acumular té suelto más pesado. La fermentación inicial del té Pu'er requiere básicamente de una a tres toneladas, porque si la cantidad no es suficiente, las hojas de té se amontonarán, e incluso si se rocían con agua y se meten en una habitación, la temperatura de la pila no se levantará.
Espolvoree agua sobre el té crudo apilado y luego apílelo en un lugar fijo. Este entorno es relativamente cerrado. Habrá algo de temperatura en este momento. En circunstancias normales, la temperatura de las hojas de té puede ser unos diez grados más baja que la del aire. Cuando la humedad externa también aumenta y las hojas de té se apilan en un lugar relativamente cerrado, la temperatura en el medio aumentará.
Cuando el contenido de las hojas de té se combina con el oxígeno, estas comienzan a consumir el contenido. Las hojas de té agotan los nutrientes desde el primer momento en que se recogen, siempre y cuando se procesen. Es solo que la forma de consumo es diferente y el proceso de consumo es diferente. Durante el proceso de fermentación del té maduro, todos los días se consumen nutrientes que pueden transformar de antemano algunas sustancias aromáticas únicas.
Girar continuamente la pila de esta manera permite que entre oxígeno. Sólo cuando el oxígeno ingresa a la pila de té, se forma una cierta cantidad de oxidación y polimerización con las sustancias aromáticas, teofilina y polifenoles en las hojas de té, y se produce la sustancia del alma del té cocido: los hongos, las cosas bebibles en el té. Forman la sensación espesa única del té maduro.