¿Cómo hacer pollo a la pimienta de Xinjiang?
Pasos
Mezcle los trozos de pollo desmenuzados con gajos de cilantro, hojuelas de chile y cebolla rallada, luego agregue aceite de sésamo y aceite de pimienta (o retire las semillas de los chiles crudos y mezcle con hojas de cebolla verde fresca), sal y mezclar para hacer cebolla verde y chile picados muy finos).
Póngalo en un bol, vierta aceite caliente encima, agregue salsa de soja, glutamato monosódico, aceite de sésamo y caldo de pollo para hacer salsa de pimienta y viértalo sobre el pollo. Tiene un sabor crujiente y tierno y cuanto más se mastica, más delicioso se vuelve.
Características
1. La salsa de chile casera está llena de sabor. Pique los pimientos verdes, los pimientos verdes y las cebollas verdes hasta formar una pasta, agregue el jugo de pollo rey hervido Ba Jin Nai, la sal, las semillas de sésamo, el aceite de pimienta de vid y el aceite de pimienta de sésamo y mezcle bien.
2. Cuidada selección de ingredientes y buen gusto. Por lo general, elija pollo marido que tenga entre 2 y 3 años, con grasa subcutánea, piel de color amarillo brillante y carne firme.
3. Remojar la sopa de huesos hasta que esté cocida. Si hierves pollo en agua, algunas de las sustancias umami del pollo se disolverán en el agua y el sabor umami del pollo también se diluirá. Los huesos (esqueleto de pollo o huesos de cerdo) y agua se hierven en sopa de huesos en una proporción de 1:8 y luego se usan para cocinar el pollo, que quedará más fragante.
1 muslo de pollo, 1 cebolla de verdeo, 1/4 cucharada de sal, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 rodajas de jengibre, 2 cucharadas de aceite de chile,
1 cucharada de aceite , media cucharada de vinagre maduro, 3 pimientos de mijo, media cucharada de azúcar, un puñado de pimiento verde fresco, 3 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo.
1. Muslos de pollo deshuesados
2. Sacar los huesos de los muslos de pollo, agregar media parrilla de pollo con agua fría, agregar un poco de chile seco y un trozo de jengibre, cocinar. durante 15 minutos y reserve la sopa de pollo.
3. Poner dos rodajas de jengibre sobre las piernas de pollo y cocinarlas al vapor en agua fría durante unos 20 minutos, dependiendo del tamaño de las piernas de pollo. Remoje las piernas de pollo al vapor en el agua helada preparada durante 10 minutos. Vuelvo a poner el agua helada con los muslos de pollo en el congelador para que la piel quede más elástica.
4. Prepare los pimientos verdes frescos y lávelos.
5. Agregue el chile mijo, los pimientos verdes, las cebolletas picadas, el ajo picado, la sal, la salsa de soja, el azúcar, el vinagre maduro y el aceite. y aceite de chile en secuencia. Agregue la cantidad adecuada de caldo de pollo cocido y mezcle bien.
6. Cortar los muslos de pollo enfriados en trozos y verter el jugo. Lo mejor es dejarlo en remojo 10 minutos antes de comerlo, quedará más delicioso.
1 gallo (unos 1.250 gramos), 3 kilogramos de sopa de huesos, 20 gramos de cebolla y jengibre en rodajas, y 10 gramos de anís estrellado.
50g zanahorias, 50g apio, 50g pimiento verde, 20g sal, 130g zumo de pimiento casero.
1. Matar el gallo, enjuagarlo con agua durante más de tres horas, remojar el pollo en sopa de huesos fría, agregar cebollas verdes, rodajas de jengibre, anís estrellado, zanahoria picada, apio y pimientos verdes,<. /p >
Calentar a fuego lento durante seis horas (ajustar el tiempo según la cantidad de pollos a cocinar, y los palillos deben poder penetrar fácilmente en el cuerpo del pollo y no desmoronarse al levantarlos).
Apagar el fuego, añadir sal, remojar en la sopa original durante seis horas, sacarla, colgarla con un gancho y dejar secar dos horas.
2. Tome la pechuga de pollo, el lomo de pollo y las piernas de pollo, córtelas a mano en tiras de 6 cm de largo y 1 cm de ancho, agregue salsa de chile casera y mezcle bien.