¿Se perderán los nutrientes si el caldo de huesos se cuece hasta que adquiera un color blanco lechoso?

Para hacer blanca la sopa de huesos de cerdo, es muy sencillo primero picar los huesos en trozos, dejarlos en remojo en agua durante media hora, lavarlos, sacarlos, ponerlos en una olla, añadir agua, enciende a fuego alto y cocina mientras cocina bate la espuma, agrega un poco de jengibre sin agregar sal, luego enciende a fuego lento y cocina, agrega suficiente agua de una vez, cocina lentamente, la sopa se irá blanqueando lentamente si tarda más. .

Por lo general, no agregamos agua mientras preparamos la sopa. Después de hervir, la olla grande de agua original se convierte en media olla de sopa blanca lechosa. En este momento, apaga el fuego y limpia el aceite flotante de los fideos de sopa.

Esta sopa espesa se puede consumir directamente, o diluir añadiendo agua hirviendo y hervir durante 10 minutos (es mejor hacerlo cuando hay mucha gente), o enfriar y congelar para su uso posterior.

La sopa de huesos de cerdo con baya de goji de la foto se prepara añadiendo agua hirviendo y baya de goji a la sopa espesa y hirviéndolos juntos durante 15 minutos. Si desea agregar otros materiales medicinales chinos para hacer una sopa nutritiva, agréguelos de acuerdo con el tiempo de cocción requerido de los materiales medicinales. 1. Primero debemos entender por qué el caldo de huesos cocido se vuelve blanco.

De hecho, el color blanco lechoso de la sopa se debe a que las gotas de grasa del aceite de huesos se distribuyen uniformemente en el agua, formando un fenómeno de emulsificación. Cuando la luz incide sobre estas pequeñas gotas, se dispersará, dando a las personas una impresión visual de color blanco lechoso. 2. ¿Existe alguna diferencia nutricional entre la sopa blanca y la sopa común?

De hecho, el propósito de hacer sopa es transferir los nutrientes de los ingredientes a la sopa, lo que facilita que el cuerpo los absorba directamente. Sin embargo, al preparar sopa de huesos, no hay mucha diferencia en el contenido nutricional entre la sopa blanca lechosa y la sopa de color común. Es solo que la sopa blanca lechosa le da a la gente una mejor sensación estética y apetito, y el sabor también es relativamente bueno. 3. ¿Cómo hacer sopa de huesos de color blanco lechoso?

①Asegúrese de utilizar huesos de palo al seleccionar materiales;

②Triture los huesos de palo desde el medio para formar dos extremos y lávelos con agua tibia;

③Agua fría Hervir los huesos en la olla durante 1 minuto, luego sacarlos y escurrir el agua.

④ Calentar el aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, poner los huesos en la olla; sofreír el exceso de aceite;

⑤ Luego agregue agua hirviendo, preste atención a que esté hirviendo agua a la vez, no agregue agua hasta la mitad; cebolla y jengibre, llevar a ebullición y luego poner a fuego medio o alto. Hervir durante 2-3 horas, luego sazonar con sal.