¿Cómo puedo tensar la carne para que la piel tenga más ampollas?

1. Elige un trozo de panceta de cerdo del supermercado, quítale la piel con un cuchillo, lávalo y mételo en la olla.

2. Añade las cebolletas, el vino de cocción y las rodajas de jengibre, deja que hierva a fuego alto y retira la espuma.

3. Cuece durante 30 minutos y luego apaga el fuego.

4. Aplicar salsa de soja sobre la piel del cerdo mientras esté caliente y dejar secar un rato.

5. Poner aceite en la olla, introducir la panceta de cerdo con la piel hacia abajo, tapar la olla rápidamente después de ponerla y sofreír a fuego lento para evitar que el aceite se desborde, hasta que la piel se deshaga. se vuelve marrón.

6. Cortar la panceta de cerdo fría en lonchas lo más finas posible.

7. Ponga cada trozo de carne en un bol con la salsa de soja con la piel hacia abajo. Vierta encima la salsa de soja, el vino de cocción, la sal, el azúcar y la cebolla verde picada, luego agregue 2 cucharadas de carne. el caldo cocido y ponerlo encima al vapor en una vaporera durante 50 minutos.

8. Poner el cerdo al vapor en la muñeca y darle la vuelta, y luego se puede retirar el bol.