Procedimientos del servicio de catering japonésEtiqueta en la cena japonesa Uso de la vajilla Si vas a comer a un restaurante, la vajilla normalmente ya está puesta, por lo que no tienes que preocuparte demasiado por la colocación de la vajilla. Sin embargo, si te invitan a una casa japonesa, debes tener cuidado. La vajilla japonesa incluye principalmente palillos, tazas de té, tazones de arroz y tazones de sopa. El método de disposición es colocar el tazón de arroz a la izquierda, el tazón de sopa a la derecha y colocar los palillos horizontalmente en el soporte para palillos. ¿Por qué los palillos chinos y coreanos están en posición vertical, mientras que los japoneses están en posición horizontal? No hay una respuesta definitiva a esta pregunta, pero una teoría es que cuando los palillos se introdujeron en Japón, en la antigua China se colocaban horizontalmente. Durante la dinastía Ming, a Zhu Yuanzhang no le gustaba sostener los palillos horizontalmente, por lo que más tarde China gradualmente los colocó verticalmente, pero los japoneses no han cambiado porque sienten que sostener los palillos verticalmente y señalar a las personas es una falta de respeto hacia las personas. Esta es también la respuesta a la pregunta sobre la ubicación de los palillos. Tazas de té y hervidores de sake Una cosa a tener en cuenta sobre las tazas de té es que en Japón, hombres y mujeres usan tazas de té diferentes. Los hombres usan tazas de té más altas, mientras que las mujeres usan tazas de té más cortas. Lo mismo ocurre con las petacas. Tazones de arroz y tazones de sopa Entonces, ¿cómo se diferencia entre tazones de arroz y tazones de sopa? El cuenco del cuenco de arroz es más ancho, mientras que el cuenco del cuenco de sopa es más profundo y tiene una clara depresión. En este caso, el plato de arroz que usan los hombres es más grande que el que usan las mujeres, y el plato de sopa es más alto que el que usan las mujeres. Tanto el cuenco de arroz como el de sopa tienen tapas. Al comer, las tapas se abren juntas, con la tapa izquierda a la izquierda y la tapa derecha a la derecha. Cierra la tapa cuando termines de comer. Palillos Aunque los japoneses también usan palillos, son muy diferentes a los nuestros. Cómo usarlos es lo más importante. En Japón, los palillos se llaman "Hashi" y son palillos puntiagudos en lugar de los palillos planos que usamos en China. Cómo utilizar correctamente los palillos es la base de los modales japoneses en la mesa. Echemos un vistazo a "Productos frescos" con nosotros. Primero, levante los palillos con la mano derecha, retire la cubierta de los palillos si la hay y luego coloque los palillos a la izquierda de la comida o al lado del tapete. Luego, coloca tu mano izquierda debajo de los palillos. Luego, desliza tu mano derecha debajo de los palillos. Sostenga los palillos con la mano derecha y coloque la mano izquierda debajo de los palillos. Desliza tu mano derecha y toma la parte superior de los palillos. Coloque silenciosamente los palillos horizontalmente sobre el soporte para palillos. Los palillos deben colocarse horizontalmente. A mitad de la comida, vuelva a colocar los palillos en el soporte y colóquelos en posición horizontal. No apunte con los palillos hacia otras personas. Si quedan restos en tus palillos, límpialos con una servilleta. No te lamas los palillos, ya que esto es antiestético. Si no tiene un soporte para palillos, puede hacer un nudo ligeramente en la cubierta de los palillos y usarlo como soporte para palillos. Aunque los palillos se pueden sostener con ambas manos, si quieres lucir delicado, debes sostener los palillos con la mano derecha, pellizcar la parte superior de los palillos con el pulgar y el índice y doblar los otros tres dedos de forma natural para fijar los palillos. y asegúrese de que los dos extremos estén alineados. Además, preste atención al uso de palillos sanitarios. La mayoría de la gente usa palillos para entretener a los invitados, pero los restaurantes más formales usan palillos de alta gama, como los palillos de abeto con vetas de madera clara. Después de recoger los palillos de acuerdo con el método anterior, es mejor sostenerlos planos como un abanico y tirar de ellos en lugar de levantarlos y romperlos. Es mucho más elegante tirar de los palillos como abrir un abanico. Además, excepto en el caso de los palillos muy simples, es una muy mala costumbre frotar las puntas de los palillos después de separarlos. Entonces, después de comprender varios hábitos, ¿qué debes hacer al usar palillos para servir tazones? Cuando comes comida japonesa, la mayoría de las veces la comes en un tazón. Si ya tienes palillos en la mano, no va en contra de la etiqueta levantar o dejar un cuenco con la misma mano, pero no se ve elegante. La forma elegante de hacerlo es dejar los palillos en las manos y luego levantar el cuenco con los dedos rectos. Si ya tienes un cuenco en la mano, la forma de coger los palillos es diferente. Utilice el dedo medio y el dedo anular (o el dedo anular y el meñique) de su mano izquierda para pellizcar el extremo izquierdo de los palillos y luego pellizcarlo al revés con la mano derecha. Si le resulta problemático, asegúrese de dejar los palillos primero cada vez que quiera alcanzar el tazón. Cabe señalar que después de una comida, debes volver a colocar la vajilla usada en su lugar original, tapar la tapa del bol y volver a colocar los palillos en la caja de palillos, en el porta palillos o en la bolsa de papel. Además, hay diez tabúes que deben tenerse en cuenta al utilizar palillos, de lo contrario se considerará una cualidad personal baja: lamer los palillos con la lengua. Utilice palillos como mondadientes. No pongas los palillos boca abajo para tragarlos. Inserta palillos en la comida o úsalos como tenedores para comer. Utilice palillos para recoger y comer el arroz. Coloque los palillos sobre el arroz, gírelos de lado a lado y levántelos. No coloques los palillos horizontalmente sobre tu plato o tazón. No chupes tus palillos como si fueran caramelos. Apunta a alguien o algo con la punta de tus palillos. No uses los palillos como cuchillos. Además de los elementos anteriores, el Kenpai también es muy importante en la cocina japonesa, pero en lugar de ser preparado por el restaurante, lo traen los propios clientes.
Kaiseki Kaiseki es un trozo de papel japonés doblado que se coloca en los brazos de un kimono y se utiliza para cambiar platos o limpiar la boca de un tazón de té después de beber té. En la actualidad, algunos restaurantes prepararán cocina Kaiseki para los clientes. Los principales métodos para utilizar la cocina Kaiseki son los siguientes: 1. Úselo en lugar de una servilleta para limpiarse las comisuras de la boca o limpiarse la boca. Puedes usarlo para limpiar las comisuras de la boca o limpiar las manchas de la mesa. 2. Puede reemplazar platos pequeños. Cuando coma alimentos con migas, como bocadillos secos, o cuando coma alimentos con jugo, puede colocar un papel de bolsillo en su mano izquierda. 3. Al comer pescado a la plancha. Envolver la cabeza del pescado con papel y quitarle las espinas. También puedes envolver las espinas de pescado sobrantes en papel para que luzcan más hermosas. Si desea expresar su conocimiento y educación, usar koji correctamente es una excelente manera de expresarlo. Etiqueta en la cena: debes expresar dos emociones en voz alta antes y después de una comida. Di "Itadakimasu" (voy a empezar a comer) antes de una comida y decir "go-chiso-samadeshita" (gracias por tu hospitalidad) después de una. comida para agradecer al anfitrión por preparar la comida. Una comida japonesa suele incluir un plato de arroz, un plato de sopa de miso y dos o tres guarniciones. Cuantas más guarniciones, más formal y respetable será la comida. Mirando la mesa llena de comida deliciosa, ¿por dónde debería empezar? El orden correcto de las comidas es tomar primero un pequeño sorbo de la sopa caliente y luego empezar a probar los platos en el orden en que se sirven. Pero si hay muchos platos, o se sirven juntos, entonces no hay ningún requisito en el orden de comer los platos, pero no comas solo un plato, debes probar cada plato en orden, de modo que las proporciones de cada plato son iguales. Sólo así podrás terminar todos los platos al mismo tiempo. Además, también debes prestar atención a las siguientes cosas mientras comes: 1. No hables del baño mientras comes 2. No hables cuando tengas comida en la boca 3. No escupas lo que has comido 4. Evita toser, estornudar o eructar mientras come 5. Al comer pescado, no ponga espinas o espinas de pescado en la mesa, sino en el plato 6. No coma alimentos con prisa 7. Doble la toalla tibia usada y póngala. sobre la mesa. Las toallas calientes usadas deben doblarse y guardarse. 8. Esté atento a quienes le rodean en la mesa, especialmente mujeres o personas mayores. 9. No coma antes de servir la comida. Muchas personas siempre se llevan las manos a la boca cuando comen alimentos con sopa, por temor a que la sopa gotee. Esto es extremadamente grosero en la cocina japonesa, así que si te preocupa que la sopa gotee, usa una toalla de papel en lugar de un plato para no pasarte de la raya. Para las mujeres, no rocíe perfumes demasiado fuertes y es mejor no usar anillos grandes en las manos, porque a veces los utensilios que se utilizan para contener la comida japonesa son muy caros y no vale la pena si el anillo raya los utensilios. Asientos Si asiste a un banquete, el anfitrión generalmente organizará dónde se sentarán los invitados. El invitado de honor o la pareja del invitado de honor se sentará frente a la pareja anfitriona. Cuando se cena en un restaurante, las personas mayores suelen sentarse primero. Si hay invitados, los invitados se sientan primero. En los banquetes formales, los que llegan tarde llegan antes que los mayores. Después de ingresar a la habitación privada, el anfitrión o supervisor debe sentarse en la habitación más alejada de la puerta, y la persona más baja debe sentarse cerca de la puerta para facilitar el paso de la comida o el cierre de la puerta. En una fiesta privada, la persona que paga la cuenta debe sentarse cerca de la puerta. Postura al sentarse A la hora de cenar, si el restaurante nos proporciona mesas y sillas normales, basta con mantener una postura sentada normal y decente. ¿A qué debemos prestar atención es lo poco común en la vida? Posición sentada. Al entrar en una habitación con tatami, debes quitarte el sombrero, los guantes y los zapatos, pero puedes usar calcetines. Cuando los japoneses se sientan en tatami, se sientan en "tatami". La postura correcta al sentarse, llamada "Shoza" o "Seiza" en japonés, requiere que las rodillas estén juntas y los glúteos cerca de la base del tatami. Esta postura sentada es muy formal. Los más fáciles son sentarse con las piernas cruzadas (conocido como Agura en japonés) y sentado yokozuna (conocido como Yoko suwari en japonés). Los hombres generalmente se sientan con las piernas cruzadas, con los pies cruzados delante de ellos y las nalgas en el suelo. Para las mujeres, es Yokozuna, lo que significa que las piernas se colocan ligeramente hacia los lados sin que el cuerpo presione los pies. Arriba hemos introducido la etiqueta japonesa en la cena, incluido el orden de los asientos, la postura al sentarse, las precauciones al cenar, el uso y colocación de la vajilla, etc. Entonces, ¿a qué modales en la mesa debes prestar atención al probar diferentes alimentos? Echemos un vistazo a continuación. Chupar objetos En Japón, no se necesita una cuchara para beber sopa. Puedes coger el cuenco, oler el aroma de la sopa y beberlo lentamente. Si la sopa tiene ingredientes comestibles, simplemente puedes tomar un sorbo con los palillos y luego darle otro bocado. Si hay almejas y otros mariscos en la sopa, puedes presionar las conchas con los palillos y probarlas con cuidado. Sashimi El sashimi suele incluir pescado blanco, mariscos, atún, rábano daikon rallado, shiso y wasabi.