Cómo hacer pan de filete con leche rallado a mano

Cómo hacer pan de filete con leche

Paso 1

Amasar las materias primas excepto la mantequilla hasta obtener una masa suave. Agrega la mantequilla y continúa amasando hasta que la masa esté muy maleable. Darle forma redonda y colocar en un recipiente, cubrir con film transparente y fermentar hasta que doble su tamaño.

Paso 2

Desinflar la masa fermentada, dividirla en pequeñas masas de 70g cada una, formar bolitas con 7-8 trozos y dejar reposar unos 15 minutos.

Paso 3

Extiende la masa relajada y aplánala suavemente, enróllala hasta darle forma rectangular, dale la vuelta y mantén el lado liso hacia abajo. Enróllalo de arriba a abajo y cierra la boca.

Paso 4

Enrolla cada pequeño trozo de masa. Ponlo en un plato cuadrado antiadherente, mételo al horno con agua caliente e inicia el proceso de fermentación para la segunda fermentación, que durará unos 40 minutos.

Paso 5

Una vez fermentada la masa, sacamos el pan. Precalentar el horno a 175 grados. El pan se puede decorar con harina tamizada o untar con huevo batido.

Paso 6

Después de precalentar el horno, coloca la masa en las capas media e inferior, calienta arriba y abajo a 175 grados y hornea durante 20 a 25 minutos hasta que la superficie y el fondo son de color marrón dorado.

Paso 7

Después de que el pan esté frío, embolsalo y guárdalo.

Técnicas de cocción del pan de filete con leche

Cada casa utiliza harinas diferentes. La cantidad de agua absorbida por la harina variará, por lo que la cantidad de agua no es cuantitativa. Aumente o disminuya según la suavidad y dureza de la masa. Esta vez usé un horno pequeño de 25 litros para hacer el pan, así que no lo unté con huevo batido para evitar que se coloreara demasiado. En casa, un horno grande tiene una temperatura estable y se puede untar con huevo batido.