Cómo atar los cascos
Se desconoce el ingrediente principal
1 codillo de cerdo
Ingredientes accesorios
~ Adobo: cantidad adecuada
2 cucharadas de sal refinada
2 cucharaditas de trece especias
2 cucharadas de jengibre picado
Unas 30 piezas de pimienta de Sichuan en grano
~ Estofadas sopa: cantidad adecuada
1 panecillo de cerdo estofado
3 cucharadas de salsa de soja clara
2 cucharadas de salsa de soja oscura
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de sal
Paso 1
Cómo hacer una atadura de pezuña con cinco especias
Corta el codo grande deshuesado que compraste en dos partes y córtalo cada cuatro o cinco centímetros con un cuchillo. No lo cortes del todo pero mantén la piel adherida. Así se absorberá más fácilmente el sabor y se enrollará más fácilmente. Espolvoree con sal, trece especias, jengibre picado y granos de pimienta de Sichuan, frote y masajee para asegurarse de que todo quede marinado uniformemente. Cubra y deje marinar durante dos días
Paso 2
Ilustración de cómo hacer un manojo de pezuña de cinco especias
Primero recoja con cuidado los granos de pimienta y luego córtelos En paralelo a la dirección del cuchillo, enrolla la pezuña y átala bien con hilo de algodón, átala horizontal y verticalmente, e intenta envolver la carne por dentro con piel.
Paso 3
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Ponlo en una olla a presión eléctrica y agrega suficiente agua para cubrir la carne. Añade sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, paquete de cerdo estofado y azúcar y selecciona el programa de tendón de ternera. No lo saques inmediatamente después de cocinarlo, déjalo en remojo durante al menos medio día para que absorba el sabor
Paso 4
Una forma sencilla de hacer cascos con cinco especias
Sácalo y refrigéralo en una bolsa fresca. Déjalo toda la noche
Paso 5
Cómo comer cascos en manojos condimentados
Sacar Retire las pezuñas atadas, retire el hilo de algodón y córtelas uniformemente. Tiene cinco sabores si lo comes directamente, pero es aún mejor con una salsa para mojar: agrega ajo y sal y tritúralo hasta obtener una pasta, agrega salsa de ostras, vinagre balsámico, aceite de sésamo y aceite rojo y mezcla bien
Imagen del casco terminado con cinco especias
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Consejos de cocina
La cantidad de adobo debe ser adecuada Ajustar según el tamaño del codo. Del mismo modo, los ingredientes del guiso también se deben ajustar según la cantidad de agua. Tenga cuidado de no hacer que la sopa guisada sea demasiado ligera. Generalmente, tiene un sabor ligeramente salado y la sopa guisada está en su punto
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