¿Qué tipo de té es matcha?

Matcha es un té verde en polvo ultrafino, cubierto y cocido al vapor elaborado a partir de hojas de té molidas en un molino de piedra natural. Se originó en la dinastía Sui de China, floreció en la dinastía Tang y floreció en la dinastía Song.

Tiene una historia de más de 1.000 años y es rica en nutrientes y oligoelementos necesarios para el cuerpo humano. Sus ingredientes principales son los polifenoles del té, cafeína, aminoácidos libres, clorofila, proteínas, sustancias aromáticas, celulosa, vitamina C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H, etc.

Existen casi 30 tipos de oligoelementos como potasio, calcio, magnesio, hierro, sodio, zinc, selenio y flúor. El matcha se muele con un molino de piedra natural y el té verde en polvo se tritura con un molinillo de metal. El matcha tiene altos requisitos en cuanto a la calidad de la materia prima, lo que requiere el uso de hojas de té con un alto contenido de aminoácidos, proteínas y clorofila.

Al mismo tiempo, se requiere que el contenido de cafeína en las materias primas sea bajo, y se requiere el tiempo de recolección y el tamaño de las hojas de té frescas antes de la recolección.