¿Cuáles son los ingredientes de los pasteles de luna?

Harina blanca, yema de huevo de pato, relleno de pasta de judías rojas, almíbar blanco, agua alcalina, aceite crudo y huevos.

Método de elaboración

1. Mezclar poco a poco el almíbar blanco, el agua alcalina, el aceite crudo y la harina hasta formar una masa. La proporción de harina, almíbar blanco, agua alcalina y aceite crudo es 5:4:1,4:1.

2. Amasar la harina mezclada hasta obtener una masa pequeña del mismo tamaño, formar una torta y reservar.

3. Amasar la pasta de frijoles hasta obtener una pequeña torta redonda y envolverla bien con yema de huevo de pato para formar una bola de relleno.

4. Envolver el relleno en el pan enrollado y amasarlo hasta formar una bola.

5. Preparar un molde de mooncake de madera, añadir un poco de harina seca, poner la masa rellena en el molde, presionarla hasta quedar plana y luego desmoldar.

6. Ajustar el líquido del huevo y los huevos según la proporción de 3 yemas por 1 huevo entero y reservar.

7. Coloca los mooncakes en la bandeja del horno, cepillalos con un cepillo y mételos al horno.

8. La temperatura del horno es de 180 grados y horneamos durante unos 20 minutos. Sácalo una vez por la mitad y úntalo nuevamente con huevo batido.

Así se hacen mooncakes de piel suave. A la hora de hacer pasteles de luna completos, debes prestar atención a los siguientes puntos:

1. La proporción de masa debe controlarse de manera flexible según las materias primas utilizadas en casa.

2. Es mejor utilizar yemas de huevo crudas para los huevos de pato en el relleno, de modo que cuando los pasteles de luna estén horneados, el aceite de las yemas de huevo se derrita en la cáscara exterior de los pasteles de luna.

3. Cuando se sacan los mooncakes del molde, la fuerza debe ser uniforme y no se permite el uso repetido. Generalmente, los pasteles de luna se pueden sacar usando hebillas laterales y hebillas inversas: no ponga demasiado polvo seco en el molde.

4. El tiempo de horneado en el horno debe determinarse según el tamaño de los mooncakes. También puedes abrir el horno durante el proceso de horneado para evitar que se quemen.

5. Para que los mooncakes horneados queden más fragantes, puedes añadir un poco menos de mantequilla a la masa, pero recuerda no añadir demasiada para evitar que quede crujiente.