¿Cómo hacer el envoltorio de rollitos de primavera más sencillo?

300g de harina rica en gluten

200g de agua

2g de sal

Utiliza 70g de agua para el segundo amasado.

¿Cómo hacer envoltorios de rollitos de primavera (no la versión de envoltorio de bola de masa)?

Mezclar todos los ingredientes, amasar hasta obtener una masa ligeramente suave, añadir agua sin masa (excepto la fórmula) y dejar reposar durante 65438±0 horas.

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Retiramos el agua del remojo, dejando unos 70 gramos, y comenzamos a amasar la masa.

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La masa amasada es rebozado con gluten y tiene cierta fluidez. Déjalas reposar media hora. . . )

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Mucha gente quiere ver el estado de la batería.

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Calienta una sartén antiadherente a fuego lento, coge un puñado de masa con la mano derecha y rompe los rollitos de primavera con la mano izquierda para evitar quemaduras y desgarros. No tengas miedo de romper. Una vez que la masa esté en su lugar, no se romperá tan fácilmente. Algunas personas dicen que la piel es gruesa, principalmente porque la masa está en el estado incorrecto, y luego está la técnica del puesto de fideos (solo puedo ver la mitad frontal cuando tomo fotografías con mi teléfono móvil, lo cual es frustrante... Esto solo se puede ver como fideos, pero resulta ser un puesto de fideos)

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Terminé usando masa en la imagen para que no se volviera blanda. Mira el tamaño del cuero. En comparación con el papel de cocina, quemé un poco más de 30.

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Consejos

1. El agua para el segundo amasado se añade poco a poco. Las diferentes harinas tienen diferente absorción de agua.

2. Asegúrese de que la masa pueda ser atrapada, que no fluya hacia abajo rápidamente y que pueda arrojarse nuevamente a la palma de su mano.

3. Puesto de fideos: ¿sostienes la masa en tu mano derecha? Utilice el pulgar y el tenar para darle forma redonda a la masa.

Si la masa está espesa, puedes seguir añadiendo agua; si está fina, puedes añadir harina.

Mucha gente dice que la masa no se puede esparcir en la sartén, porque la sartén está demasiado caliente, demasiado caliente, demasiado caliente. . . Reduzca el tiempo de calentamiento o use una toalla húmeda para enfriar.

6. El motivo de tirar los fideos es que la masa queda líquida. Si no lo devuelves, te quedarás sin masa. Es complicado limpiarlo y no es necesario tirarlo como si fueran fideos voladores. Dar el paso decisivo.