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¿Qué es cocinar vino?

"Vino de cocina" es el nombre del vino de cocina. Elaborada añadiendo vino de arroz y flores talladas. Su concentración de alcohol es baja, con un contenido inferior al 15%, mientras que su contenido en ésteres es alto y es rico en aminoácidos. La función de condimento del vino de cocina, que se utiliza ampliamente en platos culinarios, es principalmente eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma.

Los principales ingredientes del vino de cocina son el vino de arroz, azúcar, dextrina, ácidos orgánicos, aminoácidos, ésteres, aldehídos, aceites de fusel y extractos. Cocinar vino puede aumentar el sabor de la comida, eliminar el olor a pescado y aliviar el aburrimiento. Al mismo tiempo, también es rico en una variedad de nutrientes esenciales para el cuerpo humano e incluso puede reducir el daño de la clorofila en las verduras debido a la cocción.

Datos ampliados:

Funciones principales

La función principal del vino de cocción es eliminar el olor a pescado del pescado y la carne, aumentar el aroma de los platos y ayuda a disfrutar plenamente de los sabores salados y dulces que se filtran en el plato.

El vino para cocinar es rico en ocho tipos de aminoácidos que necesita el cuerpo humano, entre ellos leucina, isoleucina, metionina, fenilalanina y treonina. Cuando se calientan, producen una variedad de aromas frutales y tostados. Entre ellos, la lisina y el triptófano pueden producir neurotransmisores en el cerebro, mejorar el sueño, contribuir a la síntesis de ácidos grasos en el cuerpo y también son buenos para el desarrollo físico de los niños.

El vino de cocina se elabora a partir de arroz glutinoso tras su remojo, cocción y fermentación. La concentración de alcohol es de aproximadamente 65438 ± 0,5 grados. El vino tiene un sabor suave y es rico en aminoácidos y vitaminas. Cuando se añade vino de arroz a la cocción, las aminas con olor a pescado del pescado, los camarones y los cangrejos se disuelven en el alcohol del vino de arroz y se evaporan con el alcohol cuando se calientan para lograr el propósito de eliminar el olor a pescado.

Los aminoácidos del vino para cocinar se pueden combinar con la sal durante la cocción para formar sales de aminoácidos de sodio, lo que hace que el pescado tenga un sabor más delicioso.

Enciclopedia Baidu - Cocinar vino