Cuatro platos famosos en Yangzhou
1. Tiras secas hervidas
Las tiras secas escalfadas, también conocidas como tiras secas hervidas en jugo de pollo, son un plato tradicional famoso y pertenecen a la cocina de Huaiyang. La seda triturada seca hervida es un manjar refrescante y nutritivo, y su delicioso sabor siempre se ha promocionado como un manjar en la cocina de Huaiyang. Las materias primas son principalmente cuadrados secos de Huaiyang y las habilidades con el cuchillo son extremadamente finas. Después de cocinarlo, los sabores umami de varios condimentos se combinan en tofu seco, que resulta refrescante y apetitoso.
2. Cabeza de león con carne de cangrejo
La cabeza de león con carne de cangrejo es un plato tradicional de Yangzhou, provincia de Jiangsu, y pertenece a la cocina de Huaiyang. El sabor es suave, graso pero no grasoso y rico en nutrientes. Las principales materias primas son la carne de cangrejo y las albóndigas elaboradas picando carne de cerdo hasta obtener un polvo fino, lo que se conoce comúnmente como "carne picada" en Yangzhou. Hay muchas formas de picar la carne, como guisar, hervir, freír primero y luego guisar, freír primero y luego guisar con otros alimentos, cocinar al vapor arroz glutinoso, etc.
3. Vince Tofu
Siwen Tofu es un plato tradicional famoso en Jiangsu con una larga historia. Se originó en Yangzhou y Huai'an y pertenece a la cocina Huaiyang y a la cocina Jiangsu. La selección de materiales es extremadamente estricta, el manejo del cuchillo es fino, los platos son suaves y melosos y se derriten en la boca.
4. Quitar la cabeza de la carpa plateada
La cabeza de carpa plateada estofada es un plato tradicional de Jiangsu y pertenece a la cocina de Jiangsu. La cabeza de carpa plateada estofada es el ingrediente principal y las verduras estofadas son el método principal de cocción. Tiene un sabor salado y delicioso. Sabor: La piel es pegajosa y resbaladiza, el pescado es graso y tierno y la sopa es rica y deliciosa.
La fuente de la cocina de Yangzhou:
Ubicada en la intersección del canal y el río Yangtze, Yangzhou ha sido durante mucho tiempo un centro de transporte norte-sur, y su interior también es un tierra de abundancia. Estas condiciones superiores hicieron de Yangzhou una vez un próspero centro comercial en la historia, y las habilidades culinarias locales también se desarrollaron muy bien, formando gradualmente un plato de sabor único: la cocina de Yangzhou.
La famosa cocina Weiyang se remonta a hace más de 1.000 años. El desarrollo de los intercambios culturales en Yangzhou es consistente con su apogeo, que duró desde la dinastía Tang hasta la dinastía Qing y alcanzó su apogeo durante los años Kangxi y Qianlong de la dinastía Qing. Aprovechando el impulso, los dos emperadores se detuvieron en Yangzhou muchas veces durante sus frecuentes giras por el sur. En el período Qianlong, la cocina de Yangzhou se había convertido en una de las cuatro cocinas principales de China.
Enciclopedia Baidu-Comida de Yangzhou