La forma más sencilla de hacer repollo encurtido en Fuzhou, Jiangxi

Materiales

8 libras de mostaza, 2 libras de batatas, 180 g de agua de arroz y agua, frasco de vidrio de boca ancha de 3300 cc 1.

Método de trabajo

1

Colocar las hojas de mostaza en un lugar ventilado durante 1 a 2 días, dejar secar y suavizar (8 libras quedan 6 libras) .

2

Cortar los boniatos en trozos pequeños, añadir sal y agua y cocinar hasta que estén tiernos.

Tres

Usa una licuadora para batir los camotes en agua de camote (o tritúralos), déjalos enfriar y reserva.

Cuatro

Pon las hojas de mostaza secas en el frasco, agrega agua de camote a una capa de vegetales hasta que el frasco esté lleno.

五

Cierra la tapa y empuja el plato hacia abajo (encontré un cuenco de porcelana que encaja perfectamente), para que el plato realmente pueda usarse en escabeche en salmuera.

Seis

Por último, cierra bien la tapa y pon una placa de hierro blanca en el fondo del tarro, porque al fermentar el chucrut se escapará un poco de agua salada.

Siete

En unos 20 días, el chucrut se puede comer después de que adquiera un color marrón dorado (dependiendo del clima y la temperatura). Puedes abrirlo hasta la mitad, ¡pero ten cuidado de que no se manche de aceite!

Ocho

Recuerda marcar la fecha de producción en la tapa de la botella.