Olla caliente de costillas de cerdo, ¿qué tipo de sopa?
Sopa de costillas estofada
Ingredientes
Costillas, agua, jengibre, vino de cocción, vinagre blanco
Ejercicio 1. Lavar las costillas, blanquearlas en agua, escaldarlas para quitarles la sangre y la espuma y luego enjuagarlas con agua limpia.
2. Añade una cantidad adecuada de agua a la olla, añade las costillas, corta unas rodajas de jengibre, échalas juntas y deja que hierva a fuego alto.
3. Después de que hierva el agua, retiramos la espuma nuevamente, agregamos el vino de cocción, agregamos una pequeña cantidad de vinagre blanco y ponemos a fuego alto. Cocine a fuego lento hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso. Esta es la base perfecta para una olla caliente de sopa clara.
4. ¡Agrega tus guarniciones favoritas y disfruta!