¿Si pones primero los huevos o espesas la salsa primero? Mucha gente lo hace mal.

1. Primero espesa la salsa de huevo y luego vierte lentamente el líquido del huevo. De esta manera, las yemas de huevo buenas quedarán en hojuelas y se verán bien cuando las comas.

2. Proceso de elaboración: Preparar todos los ingredientes: una esponja vegetal, una flor de calabaza, 2 huevos, cantidad adecuada de almidón, 3 gramos de sal, 10 gramos de aceite de sésamo, un poco de pimienta blanca, cantidad adecuada de cebollino, cantidad adecuada de agua.

3. Mezclar la fécula con agua (yo usé fécula de guisantes), echar los huevos en un bol y batirlos, pelar la esponja vegetal, lavarla y cortarla en trozos de hornillo, cortar los tallos y los pétalos de la calabaza en las secciones y las cebolletas, pique y reserve.

4. Calentar el wok y añadir 15 gramos de aceite de maíz.

5. Vierte los trozos de lufa y sofríe unas cuantas veces hasta que cambie de color.

6. Cuando veas que la esponja vegetal cambia de color y se marchita, vierte una cantidad adecuada de agua hirviendo. Si quieres varios tazones de sopa, agrega tantos tazones de agua como quieras.

7. Añadimos 3 gramos de sal y llevamos a ebullición.

8. Cuando la esponja vegetal esté cocida, agregue el agua y el almidón bien mezclado. Al agregar el agua con almidón, revuelva mientras lo agrega. Una vez que tenga la consistencia adecuada, no lo agregue todo de una vez.

9. Añade poco a poco el huevo líquido batido, y vierte el huevo líquido hasta que hierva el agua.

10. A continuación añadir las flores de calabaza y llevar a ebullición.

11. Por último añadimos la cebolla verde picada.

12. Vierte unas gotas de aceite de sésamo.