Cómo escribir un índice para una tesis sobre el impacto de la cocina japonesa en la vida japonesa
Resumen:
Con el establecimiento del estatus de Japón como la segunda economía más grande del mundo en la década de 1960, se ha comenzado a prestar cada vez más atención a Japón y a explorar y estudiar la cultura japonesa. Como parte importante de la cultura japonesa, la cocina japonesa, con su valor nutricional saludable, su sabor natural y elegante, su máxima búsqueda de la belleza y su sabor exótico único, se ha extendido gradualmente más allá de Japón y es amada por personas en muchos países del mundo.
Resumen en japonés:
En la década de 1960, Japón era la segunda sociedad más grande del mundo, la segunda sociedad más grande de Japón, la investigación cultural de Japón され初めた. Una parte importante de la cultura japonesa, comida japonesa, comida rica, sabor natural, conservación, estilo de cocina, estilo exótico, país del mundo, gente y gente. Gran reseña されている.
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Prólogo
Primero Sobre todo, dar una breve introducción a la cocina japonesa.
La cocina japonesa se llama "comida japonesa". El alimento básico es principalmente arroz y fideos. Los alimentos no básicos son principalmente pescado fresco, camarones y otros mariscos, a menudo combinados con sake japonés. La comida japonesa es famosa por su ligereza y tratamos de mantener el sabor original de los ingredientes al cocinar. La comida japonesa más representativa es el sashimi, el sushi, la tempura, el hot pot, la parrilla de piedra, etc. Los principales métodos de cocción incluyen hervir, freír, asar y platos fríos, etc., y también se combina con sopa de miso (sopa de miso), encurtidos (encurtidos), etc. Las características de la cocina japonesa son crudas, frías, menos grasas, porciones pequeñas, muchas variedades, hermosos colores y son muy particulares en la elección de los utensilios para comer. Debido a los diferentes métodos y ambientes de cocina, existen muchos tipos de cocina japonesa. Las cocinas más famosas incluyen: cocina Kaiseki, cocina Takubo, cocina para fiestas de té, cocina Shuxue, cocina Honzen, etc.
Después de presentar la situación básica, analicemos el significado cultural que encarna la cocina japonesa. "Cocinar", como su nombre indica, puede entenderse como preparar y cocinar ingredientes. De hecho, la cocina japonesa presta gran atención a la selección de ingredientes y es relativamente cautelosa en el uso de condimentos, etc., tratando de mantener el color y el sabor de la comida original y puro. Al mismo tiempo, buscamos la coordinación con el contenedor y el medio ambiente. Se puede decir que la cocina japonesa es la encarnación de las condiciones de vida saludables, el respeto por la naturaleza y la búsqueda de la exquisitez del pueblo japonés. Permítanme discutirlos uno por uno a continuación.
1. El valor nutricional saludable de la comida japonesa
El promedio de vida de los japoneses ocupa el primer lugar en el mundo y son un país de longevidad reconocido mundialmente. Los datos del "Informe sobre la salud en el mundo 2007" publicado por la OMS muestran que la esperanza de vida media de las mujeres japonesas alcanza los 86 años y la de los hombres llega a los 80 años, lo que lo convierte en el país con la esperanza de vida media más larga. También en Asia, la esperanza de vida promedio de las mujeres chinas es de sólo 74 años, 12 años menos que la de las mujeres japonesas. La esperanza de vida promedio de los hombres chinos es de 71 años, 9 años menos que la de los japoneses.
Según las estadísticas publicadas por la Organización Mundial de la Salud, los japoneses siempre han tenido la menor incidencia de infarto de miocardio y mortalidad por cáncer. Uno de los secretos reside en sus diversas y equilibradas tradiciones dietéticas. La cocina tiene un impacto significativo en la vida de las personas.
Según el análisis de los nutricionistas, los japoneses son atrevidos y vanguardistas a la hora de comer, pero también cautelosos y tradicionales. En resumen, tiene dos grandes características: una es moda y la otra es ciencia. Los principios dietéticos fundamentales son: comer menos arroz y más pescado, carne, frijoles y huevos; comer menos alimentos grasosos y más verduras frescas, comer un vaso de leche todos los días y, a menudo, comer algas marinas y champiñones en cada comida; siete por ciento lleno. A diferencia del sistema chino de comer juntos, los japoneses comparten las comidas, ya sea en casa o fuera de casa, cada persona tiene una pequeña porción, por lo que no se come en exceso. En cuanto al plan específico, tomemos como ejemplo a los residentes de Okinawa, cuya esperanza de vida promedio ocupa el primer lugar en Japón: (1) El consumo de algas marinas ocupa el primer lugar en el país (2) La ingesta de pescado y mariscos es grande; (3) Cada comida debe contener tofu; (4) Coma una cantidad adecuada de carne de cerdo hervida para reducir completamente la grasa (5) Coma natto (soja fermentada) con menos sal; hongos todos los días.
Los japoneses son extremadamente exigentes con la calidad y la salud de los materiales. Casi todos los mariscos provienen de las profundidades del mar y tienen muy poca contaminación. La calidad del arroz japonés es bastante buena y todas son variedades mejoradas con la última tecnología. Casi nunca como arroz añejo. Incluso si hay arroz añejo, es el arroz original conservado con salvado y como arroz pulido recién batido.
La búsqueda de la calidad del arroz y del agua ha hecho que el arroz importado sea impopular.
El "Huangdi Neijing·Suwen·Four Qi Tiaoshen Da Lun" analiza exhaustivamente el impacto del clima de las cuatro estaciones en los órganos internos del cuerpo humano, el Qi, la sangre, el yin y el yang, y aboga por que el cuidado de la salud Debe adaptarse a los diferentes cambios de las cuatro estaciones. "Esposo Las cuatro estaciones del yin y el yang son la base de todas las cosas. Por lo tanto, el sabio nutre el yang en primavera y verano, y el yin en otoño e invierno para seguir sus raíces. " La cocina japonesa es muy consistente con el concepto de preservación de la salud de la medicina tradicional china. La selección y combinación de materiales alimenticios están particularmente en línea con los cambios de estaciones, y las cuatro estaciones son distintas. Por ejemplo, comemos bagre en primavera, carpa de pino a principios de verano, anguilas en Shengfu, pez dragón a principios de otoño, paparda a mediados de otoño, pez warp a finales de otoño y pez globo en invierno. Esta es también una importante manifestación de lo saludable de la cocina japonesa.
2. La cocina japonesa defiende el sabor elegante de la naturaleza.
Afectado por el clima insular único y el monzón marítimo templado, Japón tiene una rica cultura natural y el pueblo japonés tiene una fuerte cultura. herencia desde la antigüedad de la conciencia natural. Por ejemplo, en el año 905 d.C. (el quinto año del reinado del emperador Akatsuki de Enki), se publicó la primera colección de canciones japonesas compiladas por la corte imperial, "Kojin Wakashu", que canta principalmente sobre paisajes naturales. como "flores, pájaros, viento y luna", cuenta con 20 volúmenes y 6 volúmenes, lo que representa más de 340 de las más de 1.100 canciones de la colección completa, sólo superada por "Love Songs". El amor en "Love Song" se expresa principalmente a través del romance. También podemos ver el respeto del pueblo japonés por la naturaleza en las características de la cocina japonesa.
La característica más destacada de la cocina japonesa es su respeto por la naturaleza y el sabor original de los alimentos. La comida cruda se ha convertido en la mejor forma de mantener el sabor original de los alimentos. Tomando el sashimi como ejemplo, los japoneses cortan pescado, mariscos y otros mariscos frescos en trozos de tamaño moderado y luego los sumergen en condimentos para comer. Este método de alimentación cruda no solo mantiene intactos la frescura y el sabor original de los mariscos, sino que también protege al máximo su contenido nutricional.
La admiración de la cocina japonesa por la naturaleza también se refleja en el manejo del cuchillo, los materiales y la presentación. Las técnicas de corte y las formas de corte de la comida japonesa son diferentes a las de la comida china y occidental. El procesamiento de la comida japonesa utiliza principalmente técnicas de cuchillo en línea recta y angular para tratar de mantener la forma y el color originales de la comida. Al mismo tiempo, se utilizan diferentes materias primas según las diferentes estaciones. Decorar con hojas, ramas de pino o flores de diferentes estaciones no sólo enriquece los colores, sino que también refuerza el sentido de la estación, volviéndolo natural y fresco. Los platos vegetarianos utilizan principalmente ingredientes como rábano, batata y calabaza que no se consideran elegantes en China. Son simples y sin pretensiones, con un encanto natural. En cuanto al arreglo, es aún más exclusivo. Los materiales de decoración más utilizados incluyen cilantro fresco, hojas de perilla, hojas de menta, algas, crisantemos, flores de pepino, rodajas de jengibre, rábano rallado, lima, etc. Al mismo tiempo, elige diferentes decoraciones según los cambios estacionales. Por ejemplo, en otoño te gusta utilizar hojas de caqui, pequeños crisantemos, espigas de caña, etc., para resaltar las características del otoño. En términos de forma, a menudo se colocan en forma de montañas y ríos, con niveles altos y bajos y niveles claros. El color es suave y el tono natural, lo que hace que la gente se sienta renovada a primera vista.
3. La búsqueda definitiva de la belleza en la cocina japonesa
Algunas personas dicen: "La cocina japonesa se come con los ojos. Se presta gran atención a la forma y el color, a los recipientes exquisitos y a la combinación". La comida y el estilo son hermosos, y cada plato es como una meticulosa pintura china, con detalles meticulosos y mucho espacio en blanco, lo que hace que la gente no pueda soportar comer, por ejemplo, platos tradicionales japoneses como el sashimi y el sushi. y tempura se reflejan sin excepción. Resalta el sentido artístico de la comida japonesa y demuestra el espíritu nacional japonés de lucha por la excelencia.
Los chefs utilizan sus magníficas habilidades para presentar diversos alimentos a los catadores de la manera más perfecta. Al degustar los platos, no sólo nos proporciona un disfrute gustativo, sino que también aporta un enorme impacto visual. Se puede decir que la cocina japonesa nos brinda un magnífico festín visual. Esta fiesta es una expresión de la estética japonesa y un reflejo de la cultura gastronómica japonesa.
“La buena comida no es tan buena como los bonitos utensilios”, esta frase expresa el estatus de los recipientes en la cocina. Los hermosos utensilios no sólo realzan la superficie de los alimentos y dan su apariencia, sino que también expresan e interpretan el significado interno de los alimentos. No sólo eso, el contenedor también puede hablar y expresar. Por ejemplo, al preparar sashimi y sushi, debes dejar un espacio en blanco para permitir que el recipiente se exprese por completo. Nunca llenarás un espacio grande con adornos que no tengan nada que ver con el plato. y permitir que las personas lean en el espacio en blanco. Comprender la rica concepción artística. Los utensilios de comida japoneses están hechos en su mayoría de porcelana y madera, y están hechos en varias formas elegantes y generosas. Son a la vez prácticos y ornamentales, refrescando a los comensales. La comida se combina con hermosos utensilios, haciendo que cada plato japonés sea una hermosa obra de arte. Como dijo Roland Berlut: "El plato de arroz utilizado en la cocina japonesa es simplemente como una pintura maravillosa".
La búsqueda de la apariencia por parte de los japoneses está relacionada con el estatus de la comida en la cultura japonesa.
Confucio dijo en "Las Analectas de Confucio Xiangdang" que "nunca te cansarás de la buena comida y nunca te cansarás de la buena comida". Hay registros de métodos de cocina en los libros de la dinastía Zhou de hace más de 3.000 años. En libros como "El Libro de los Cantares" y "El Libro de los Libros", hay registros relacionados sobre vino, vinagre, salsa de soja y otros alimentos, e incluso sobre nutricionistas y doctores en alimentación. Se puede ver que desde la antigüedad, los chinos han otorgado gran importancia a la dieta, y la dieta tiene un alto estatus en la historia de China.
Hay muy pocos documentos antiguos sobre la comida en Japón. De este punto, se puede ver que Japón no ha colocado la cultura alimentaria en un lugar importante en la historia. En la antigüedad, muchos japoneses consideraban vergonzoso hablar de comida. En la era Tokugawa, cuando los samuráis estaban en el poder, se les enseñaba a "comer rápidamente, defecar rápidamente y caminar rápidamente. Los hombres no deberían pensar demasiado en lo que comen". En los tiempos modernos, el estatus de la dieta ha mejorado gradualmente en Japón, pero la influencia de los conceptos tradicionales todavía está profundamente arraigada. El estatus de "comer" en la sociedad japonesa todavía no es tan alto como en China. calidad de los alimentos que la apariencia misma, los utensilios utilizados para guardar los alimentos, el ambiente del comedor y otras cosas externas.
4. El exotismo único de Japón reflejado en la cocina japonesa
Aunque China y Japón pertenecen al sistema cultural oriental, la cocina china es una de las tres principales cocinas del mundo. Sin embargo, debido al ajetreo y el bullicio de la cocina china, mucha gente va allí sólo para disfrutar del festín. Si desea experimentar la misteriosa y elegante cultura oriental, la cocina japonesa es una excelente opción.
El medio ambiente es una actividad cultural para que la gente moderna persiga su estado de ánimo mientras come. Comer ya no es solo una era para resolver el problema de la comida y la ropa. El ambiente de la cocina japonesa está ambientado principalmente por luces de papel japonesas, pequeños paisajes físicos de montañas y ríos que fluyen, caligrafía y pintura en rollos colgantes, shamisen y otra música de fondo. La tranquilidad y la elegancia crean una atmósfera de alta calidad y la elegancia de lo antiguo. La música china, el ajedrez, la caligrafía y la pintura se combinan vívidamente. Por lo tanto, un modelo de noria, una decoración de esquina similar a un antiguo jardín chino o un arreglo floral de bonsái añaden un toque de estilo japonés a la cocina japonesa.
La cocina japonesa no es sólo la comida en sí, sino que también el servicio atento y delicado es una característica importante de la cocina japonesa. Se dice que los delicados pasos de la mujer en kimono que lleva la comida añaden mucha delicia a la comida. Por lo tanto, casi todos los platos de la cocina japonesa contienen una cultura y una belleza indescriptibles más allá de la comida.
Además, en la década de 1970, con la finalización de toda la transformación socioeconómica de Japón, Japón tomó la iniciativa al convertirse en el primer país fuera de Europa y Estados Unidos en darse cuenta de que la fortaleza económica de Japón realmente alcanzó un nivel. El segundo lugar en el mundo solo superado por Estados Unidos ha atraído la atención del mundo. La experiencia de gestión de las empresas japonesas ha despertado el interés de todo el mundo y los productos japoneses han sido elogiados en todo el mundo. En este momento, el poder blando detrás del poder duro, es decir, los factores culturales, ha atraído una atención generalizada. Como parte de la cultura japonesa, la comida japonesa ha absorbido muchos elementos nuevos de la comida extranjera desde los tiempos modernos. con la nueva imagen del Japón de posguerra que es exquisita, hermosa, saludable, avanzada y, a veces, incluso a la moda, y que está siendo reconocida nuevamente por la gente. Probar comida japonesa y apreciar las costumbres culturales únicas de Japón se ha convertido en una moda.
Conclusión
La comida china presta atención al "color, aroma y sabor", mientras que la comida japonesa presta atención al "color, forma y sabor". Con el cambio de la palabra "forma", emergen las características de la cultura gastronómica japonesa. Aunque la cocina japonesa no presta mucha atención al sabor, sí presta mucha atención a la "forma", por eso se dice que los platos japoneses se comen con los ojos. Esto también es coherente con la situación en Japón. Japón tiene una superficie terrestre estrecha pero una gran población. Ha sido una costumbre desde la antigüedad proteger y no destruir el paisaje natural. Los japoneses siempre heredan la belleza dejada al pie de la letra por sus antepasados. Todo el ambiente del comedor está lleno de una belleza sutil pero que aún no se puede ignorar. Los japoneses que valoran la historia han heredado los hábitos alimentarios de los antiguos sin perder el ritmo. Por esta razón, los platos cocinados también se utilizan como ramo de flores en el paisaje natural para embellecer la vida de las personas.
Como alguien comentó, la cocina japonesa es un tipo de comida que se saborea con los ojos porque su forma es sumamente exquisita, es un estado de cocina sustractiva porque tiene una apreciación incomparable del sabor original del; Respeto; es un tipo de alimento que satisface las necesidades de la salud humana, porque presta más atención a la ley del equilibrio mutuo entre los alimentos; es un tipo de alimento que transmite información cultural, porque muestra las costumbres y características únicas; hábitos de Japón.
De hecho, la cocina japonesa es una encarnación concreta de la cultura gastronómica japonesa, lo que permite a las personas sentir la cultura gastronómica japonesa mientras prueban comida deliciosa. Mientras se recupera la salud, también se puede sentir el respeto de los japoneses por la naturaleza y la búsqueda de la belleza.
Referencias:
1 "Informe sobre la salud en el mundo 2007"
2 "Estudio comparativo de la cultura alimentaria china y japonesa" por Jia Huixuan
3 "Cultura alimentaria moderna" (editado por Hiroko Ishikawa, publicado por Hongxue)
4<
5 "Amarillo Editorial de libros antiguos de China del emperador "Nei Jing"