La forma más fácil de hacer gambas frescas
1 Gambas al vapor: Coge medio kilo de gambas frescas o gambas al sésamo, córtales las barbas y las patas (también puedes hacerlo sin cortar), lávalas, ponlas en un plato, ponlas. Después de que hierva el agua, cocine al vapor la mitad, sáquelo, prepare la salsa de soja cocida, agregue un poco de aceite de sésamo y sirva como salsa. Los camarones quedarán fragantes, auténticos y muy saciantes.
2. Camarones fritos: Se toma una libra de camarones o camarones verdes, dos onzas de harina, dos dólares de sal y una libra de aceite para freír (consumo real de tres onzas), se cortan las barbas y patas de camarones, lavar y escurrir, quitar el agua, agregar sal y mezclar bien, luego agregar la harina después de tres minutos. Calentar el aceite a fuego alto, agregar los camarones y explotarlos. Cuando los camarones estén dorados, sacarlos y ponerlos en una rejilla de hierro, escurrir el aceite y servir. Tiene un sabor crujiente y un sabor único.
3. Gambas fritas: Una libra y dos onzas de gambas de río, dos onzas de brotes de bambú de invierno, una clara de huevo, siete puntos de sal, dos céntimos de fécula seca, un céntimo de aceite de sésamo, cuatro centavos de vino de arroz y cuatro centavos de glutamato monosódico. Una libra de manteca de cerdo caliente (un tael realmente consumido). Pele las cáscaras de los camarones de río (o camarones, camarones), exprima los camarones, póngalos en agua fría y revuelva para que los camarones queden blancos. Luego use un paño para absorber la humedad de los camarones, agregue sal, vino de arroz (dos centavos), clara de huevo, glutamato monosódico (dos centavos), agua, almidón, mezcle bien y apreste. Corta los brotes de bambú cocidos en cubos de tres cuartos y luego calienta la olla Agrega una libra de manteca de cerdo Cuando el fuego esté al 50% caliente, mete los camarones en la olla y unta rápidamente con los palillos. en Escurrir el aceite en un colador. Quedan 2 centavos de aceite en la olla, agrega los brotes de bambú cortados en cubitos y sofríelos por todos lados, luego vierte los camarones, agrega glutamato monosódico y vino de arroz, gira a fuego medio varias veces, rocía con aceite de sésamo y sirve. un plato. Los platos son de color blanco, tiernos y deliciosos.
4. Camarones y tofu: prepara 8 liang de tofu tierno, 5 qian de brotes de bambú y 1 liang y 5 qian de camarones cocidos. La carne cocida cuesta 5 centavos. Corte el tofu tierno en cubos de aproximadamente siete cuartos, póngalo en una olla con agua caliente y hiérvalo, luego retírelo de la olla y póngalo en agua fría para que se enfríe. Cortar la carne y los brotes de bambú en rodajas, poner la sopa fresca en una olla grande, agregar las nueces, la carne, los brotes de bambú, las rodajas, el tofu, el vino de arroz y el glutamato monosódico. Llevar a ebullición, quitar la espuma y verter la manteca de cerdo en la mezcla. Recipiente y servir. Este alimento es fresco, tierno, meloso y de color blanco.
Si quieres comer buenos camarones, también debes comprar buenos camarones. Al elegir camarones, debes elegir camarones con cuerpos completos, caparazón intacto, conchas claras y distintas, músculos densos y gran flexibilidad de la cola. segmentos y superficies del cuerpo limpias y secas. No debe comerse si está en mal estado, descolorido, tiene una superficie del cuerpo roja y fría, vetas de sangre, tiene entrenudos sueltos o tiene un olor anormal.
Aunque los camarones son sumamente deliciosos, son un alimento tabú para algunas personas, pacientes con ciertas enfermedades alérgicas, como rinitis alérgica, asma bronquial, dermatitis alérgica recurrente y alergias, diarrea sexual, etc. El 20% de los pacientes puede ser provocado por la comida, y la incidencia es aún mayor en los niños (hasta un 56%). Los más comunes son camarones, cangrejos, peces marinos, huevos, etc. Por lo tanto, si es alérgico a los camarones, es mejor no comerlos durante el período de remisión o el período de ataque.
Nuevo método de cocción de gambas cola de pollo
1 Lavar las gambas y cortarles las barbas
2 Picar el ajo y el chile seco y reservar. /p >
3. Después de que el aceite esté caliente, sofreír el ajo y el chile seco hasta que estén fragantes. Agregar los camarones a la olla, verter una cantidad adecuada de vino de cocción y sal, sofreír y agregar. pequeña cantidad de agua fría y tapar.
4. ¿Cuántas veces después de unos minutos, agregar una cantidad adecuada de vinagre para que tenga mejor sabor, sofreír unas cuantas veces y retirar de la olla? /p>
Nota: Al comprar camarones, no ignore los blancos, ya que llevan mucho tiempo muertos. Insista en recogerlos y pesarlos usted mismo. Siempre preste atención a si hay agua en la bolsa. El bibimbap de sopa de camarones también es bueno. No lo desperdicies.
Camarones Picantes al Ajillo
Ingredientes:
300 gramos de camarones medianos (aproximadamente la mitad de un malicioso), 6 dientes de ajo .
Condimento:
2 cucharaditas de vino, 2 cucharadas de salsa hoisin y 2 cucharadas de salsa chili, 1 cucharada de salsa de soja light, 1/2 cucharada de azúcar, un poco de pimienta,
Aceite de sésamo 1 cucharadita.
Pasos de cocción:
(1) Retirar los intestinos, los bigotes, lavar y escurrir las gambas.
(2) Retirar los ajos, triturar y picar, mezclar. uniformemente con los condimentos, marina los camarones por 20 minutos
(3) Acomoda los camarones en un plato, cubre la cola con papel aluminio, cocina a fuego alto por 2 minutos
( 4) Sácalo, retira el papel de aluminio (ver foto 4), y cocina a fuego alto durante 1 minuto y medio, luego estará listo para comer.
Se puede decir que los langostinos estofados en aceite son la mayor cortesía que se les da a los langostinos en producción. Si los langostinos no se guisan en aceite, en mi opinión, su buena reputación se desperdicia.
Especialmente cuando los camarones se fríen en el wok para producir aceite de camarón dorado, los nervios sensoriales han perdido su comprensión tácita con el sistema gustativo en la boca, de modo que la sal, el azúcar y el caldo posteriores se agregan a ebullición y el Tapar la olla y cocinar a fuego lento, luego encender a fuego alto para recoger el jugo. Cuando el jugo esté ligeramente espeso, agregar el glutamato monosódico, verter el aceite de sésamo y servir. Estos procedimientos indispensables son sin duda una tortura para el estómago.
Los camarones hervidos son un representante de la cocina cantonesa. Dorar es una técnica de cocina en la cocina cantonesa que utiliza agua hirviendo o sopa para escaldar los alimentos crudos para que las materias primas conserven su sabor original y alcancen los requisitos de frescura, ternura y suavidad. Se puede decir que la técnica de hervido de los camarones Jiwei encarna vívidamente el más alto nivel de expresión de chamuscado. Pele un trozo de carne de camarón, sumérjalo ligeramente en salsa de soja, métalo en la boca y presione la lengua contra los dientes para chasquear. Es realmente divertido. Los expertos que comen camarones pueden mantener la forma del caparazón del camarón después de que la carne del camarón ingresa a la boca. De esta manera, creo que comer se ha elevado a un nivel de arte absoluto.
El camarón pipa también se llama camarón orina Lai, camarón rastrillo, y aquí en Xiamen se llama hongo camarón. La carne contiene mucha agua, es dulce y tierna, y tiene un aroma especial entre bogavante y cangrejo. La primavera es la temporada de desove, y también es la mejor temporada para comer camarones pipa. Los regordetes cerebros de camarón están llenos de grasa, lo que hace que tu corazón dé un vuelco con solo pensarlo. El método de cocción preferido es al vapor o hervido, que es similar a hervir. Además del delicioso sabor, lo más importante es tener paciencia al comer camarones pipa. Los camarones pipa tienen más cáscara y menos carne, por lo que requiere más esfuerzo pelarlos y, si no tienes cuidado, puedes pincharte la mano. . Pero comparado con una comida deliciosa, pagar un precio no es nada.
Los camarones Longjing son un plato famoso en Hangzhou. No hablemos de la exquisita combinación de té Longjing y camarones. En lo que respecta a los camarones en sí, los pasos del proceso tradicional son utilizar camarones de río frescos, quitarles las cáscaras y luego lavarlos y almidonarlos.